吃太咸易患高血壓 營養(yǎng)專家教如何“減鹽降鈉”

近年來，高血壓逐漸成為影響現(xiàn)代人健康的“隱形殺手”，血壓是血液對血管的側壓力，血管本身有一定的順應性，通俗地說就是有彈性，壓力升高時血管可以稍微擴張一點。年齡增大、血管粥樣硬化等都會改變血管壁的順應性，所以在以前高血壓病往往被視為老年病。然而高血壓的發(fā)病率逐年上升、發(fā)病年齡明顯提前，為什么高血壓的發(fā)生率如此高呢？與人們的營養(yǎng)膳食離不開，其中，吃得太咸是目前公認的誘發(fā)高血壓的“危險因素”。家庭醫(yī)生在線營養(yǎng)飲食頻道編輯有幸采訪到了武警廣東省總隊醫(yī)院營養(yǎng)科曾晶主任，為大家支招在生活中怎樣做到“減鹽降鈉”，有效防治高血壓。

指導專家：武警廣東省總隊醫(yī)院營養(yǎng)科副主任曾晶

武警廣東省總隊醫(yī)院營養(yǎng)科曾晶主任介紹說，據(jù)膳食營養(yǎng)調查結果，北方的城市居民每日攝入食鹽高達19g，相對飲食口味清淡的廣東人，城市居民每日攝入食鹽也達到了9-12g，依然比中國膳食指南推薦的每人每日6克的標準，高出許多。可見，降低食鹽的攝入量已迫在眉睫。更重要的是，食鹽攝入與高血壓有著顯著的關系。食鹽攝入高的地區(qū)，高血壓的發(fā)病率也高。

警惕！食鹽中的“鈉”是誘發(fā)高血壓的罪魁禍首

為什么說食鹽攝入量與高血壓的關系如此密切呢？曾晶主任說道，“鹽與高血壓的關系，實際上是指食鹽中的鈉離子與高血壓之間的關系?！痹瓉?，食鹽中的“鈉”才是誘發(fā)高血壓的罪魁禍首。據(jù)曾晶主任介紹，食鹽中的鈉離子對高血壓產(chǎn)生誘發(fā)作用，主要來自三個方面。

首先是鈉離子對血管緊張素的影響。氯化鈉攝入導致血管緊張素的增高，如果血管緊張素分泌高，血管的緊張性就高，時間久了會導致高血壓。其次，吃太多鹽，高鈉會增加腎臟的負荷，腎功能損害也會影響血壓。另外，如果吃得過咸，攝入太多鹽分，我們會多喝水，導致體內(nèi)“水鈉潴溜”，即血液中的水分也相應增加，血容量增加也會導致高血壓。

營養(yǎng)專家支招：七個實用建議 限制膳食中的鈉鹽

曾晶主任表示，減少“鈉”對高血壓的影響，不僅是限制膳食中的鈉鹽，還要注意鈉的其他食物來源。此外，可以適當補充其他與高血壓有關的營養(yǎng)素，如鉀、鈣、鎂等。那么，在生活飲食中，該如何做到“減鹽降鈉”呢？曾晶主任向廣大網(wǎng)友提出了七個實用的建議。

一、做好鹽攝入量的記錄

“首先，我們需要做好每天鹽攝入量的記錄，不能光憑個人感覺自己吃得偏淡或者偏咸?！?曾晶主任介紹說，“一般一包鹽是250g，一包吃了多久，再根據(jù)家里的人數(shù)，是可以大致知道鹽的消耗量，以及平均每人每日的攝入量?！敝挥袑ψ约旱柠}攝入量有了初步的了解，才知道自己是否需要控制，以及自己要控制的量是多少。

二、在烹調方式上做些調整

曾晶主任建議，炒菜最后再放鹽，不要過早放鹽，其次是用蘸碟的方式，鹽的攝入量會比較少。我們的味蕾感覺的是食物表面的鈉離子，因此食物表面有鹽就會有咸味。如果你很早就放鹽，鹽在烹飪過程中滲入食物塊中，反而需要更多鹽才能有同樣的咸味感受。

三、選擇新鮮的食物

曾晶主任提醒，在食物的選擇上，建議不要吃腌制、熏過的食物，因為這些食物在保存的過程中放入很多鹽，鈉的含量很高。

四、注意鈉的其他來源

“我們不是怕鹽，是怕鹽里的鈉?！痹е魅卧俅翁岬?，我們不僅要控制鹽的攝入量，還需要警惕其他的鈉來源，不僅僅是食鹽含有鈉，例如味精含有谷氨酸鈉。另外，平時購買包裝的食品、果脯等，需要注意看食物標簽的防腐劑、食品添加劑、色素、香精等，因為它們往往會以鈉鹽的形式存在，如苯甲酸鈉，吃多了，也會變相地增加鈉的攝入。

五、少喝飲料，多喝白開水

在日常生活中，年輕人特別愛喝飲料勝過白開水，其實，一些碳酸飲料、功能性飲料或者運動性飲料，都會含有鈉。曾晶主任說道，“除非確實是大量運動出汗的時候，不然不要喝運動性飲料，很多含有色素、香精、防腐劑的飲料都會額外增加我們鈉的攝入量。”

六、適當選擇低鈉鹽

曾晶主任建議，腎功能好的人群，即尿量正常，尿量每天大于1500毫升的人，可以適當選擇低鈉鹽。一般超市有賣，和正常鹽的價格差不多。低鈉鹽中含30%的氯化鉀、70%的氯化鈉，可以減少鈉的攝入。但前提是腎功能好的人，因為腎臟是我們正常排鉀的器官，腎臟功能不好，特別是尿量少的，我們的鉀排不出去，導致高鉀血癥，甚至可導致死亡。

七、補鈣也很重要

鈣是人體需要補充的微量元素，鈣能調節(jié)人體神經(jīng)肌肉的興奮性，適當補鈣可以增加心肌的收縮力，使血管內(nèi)膜細胞的鈣流比較穩(wěn)定，不容易出現(xiàn)損傷。正常成人每日鈣攝入量為800mg，高血壓患者每日鈣攝入量為1000mg，據(jù)調查，中國人攝入鈣量較低，2009年數(shù)據(jù)是390mg左右。因此我們應該適當補鈣，其中牛奶是鈣最好的食物來源，牛奶中的鈣吸收率比較高，因此曾晶主任建議大家可以養(yǎng)成喝牛奶或酸奶的好習慣，其次含鈣量多的食物是豆類和豆制品，另外還有海帶、蝦皮、芝麻醬、花生醬等。

編輯結語：鹽是人們生活中無法缺少的調味料，如何控制好攝入量呢？武警廣東總隊醫(yī)院營養(yǎng)科曾晶主任向大家詳細地介紹了如何降低生活中的鈉鹽，相信對廣大關注健康的人們來說，這是非常實用的。同時，曾晶主任呼吁大家不僅要學會控制食用鹽的攝入量，還要特別注意一些不為大家所注意的“隱性食鹽”，如味精、包裝食品、加工食物等。高血壓的營養(yǎng)防治，讓我們從控制鈉鹽開始吧！

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