綠豆皮具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，包含膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)、抗氧化物質(zhì)、蛋白質(zhì)等。 1.膳食纖維：有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘，維持腸道健康。 2.維生素：如維生素 B 族，對(duì)新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能有益。 3.礦物質(zhì)：含有鉀、鎂、鐵等，有助于維持身體正常的生理功能。 4.抗氧化物質(zhì)：能幫助清除體內(nèi)自由基，減少氧化損傷。 5.蛋白質(zhì)：雖然含量相對(duì)較少，但也是身體所需的營(yíng)養(yǎng)成分之一。 綜上所述，綠豆皮是有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，但在日常飲食中，應(yīng)保持食物的多樣性，以獲取更全面的營(yíng)養(yǎng)。