過(guò)期牛奶不建議用來(lái)發(fā)面制作面食，可能存在多種風(fēng)險(xiǎn)，如細(xì)菌污染、營(yíng)養(yǎng)成分變質(zhì)、引發(fā)過(guò)敏反應(yīng)、影響口感和品質(zhì)、潛在的食物中毒風(fēng)險(xiǎn)等。 1. 細(xì)菌污染：過(guò)期牛奶容易滋生細(xì)菌，如大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等，即使發(fā)酵也可能無(wú)法完全消除。 2. 營(yíng)養(yǎng)成分變質(zhì)：過(guò)期后牛奶中的蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)成分可能發(fā)生變質(zhì)，失去營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 3. 引發(fā)過(guò)敏反應(yīng)：變質(zhì)的蛋白質(zhì)可能導(dǎo)致過(guò)敏，出現(xiàn)皮膚瘙癢、紅腫、嘔吐等癥狀。 4. 影響口感和品質(zhì)：用過(guò)期牛奶發(fā)面，可能會(huì)使面食有異味，口感不佳，質(zhì)地變差。 5. 潛在食物中毒風(fēng)險(xiǎn)：食用用過(guò)期牛奶制作的面食，可能引起腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等食物中毒癥狀。 為了保障食品安全和健康，應(yīng)使用新鮮、在保質(zhì)期內(nèi)的牛奶來(lái)制作面食。

最好不要再服用，食用，因?yàn)檫^(guò)期以后，會(huì)滋生細(xì)菌，牛奶是細(xì)菌滋生的良好培養(yǎng)基會(huì)引起胃腸道疾病，所以過(guò)期的食品，包括牛奶，不要食用，否則制定有效期就沒(méi)有意義了醫(yī)生詢(xún)問(wèn)：

這個(gè)過(guò)期的牛奶最好還是不要用來(lái)和面的，你同事的觀點(diǎn)主要是說(shuō)過(guò)期的牛奶有這種發(fā)酵的成分，可以發(fā)面，但是過(guò)期的牛奶是比較容易有細(xì)菌的，還是不要吃為好。建議你還是盡量在保質(zhì)期內(nèi)服用牛奶的，過(guò)期的盡量不要吃，避免變質(zhì)的牛奶造成胃腸的不適甚至中毒等情況。醫(yī)生詢(xún)問(wèn)：

你好！由于這種有外包裝的牛奶中都添加有其他食品添加劑，因此，在牛奶過(guò)期后，不管何種形式，都不要食用。因此，你的同事的這種說(shuō)法是不正確的，不要這么做，還有就是扔掉確實(shí)挺可惜，因此，用來(lái)澆花是比較好的。醫(yī)生詢(xún)問(wèn)：

您好，過(guò)期的東西最好還是不要食用。過(guò)期的牛奶，你可以用來(lái)洗臉、敷面，還可以用來(lái)擦皮鞋，澆花...