茄汁扒鮑魚做法

用料 ：鮑魚 、番茄沙司；蠔油 、糖；油菜、 大蒜；蔥姜 、蒸魚豉油；油；

做法 ：

1、鮑魚用刷子刷干凈，軟體和殼都要刷干凈，然后用水沖洗，會發(fā)現(xiàn)這時候的鮑魚白了不少。

2、用一把刀子沿著鮑魚殼伸進去，將整片軟體分離，翻轉(zhuǎn)后，會發(fā)現(xiàn)鮑魚的內(nèi)臟，然后去除，只留下貝肉。

3、沖洗干凈后的鮑魚和殼就可以用來做菜了。

4、在鮑魚肉上交叉打花刀，蔥姜蒜分別剁碎備用。

5、鮑魚放回殼中，在上面撒蔥姜末。

6、均勻淋入少許蒸魚豉油。

7、冷水上鍋，開鍋后立刻關(guān)火，燜幾分鐘就好。

8、將油菜心放入開水鍋中焯熟，水中加入一小勺鹽和幾滴油，焯好后撈出瀝干水分，擺在盤中。將蒸好的鮑魚也擺入。

9、鍋中少許油，油熱后下蒜末爆香。

10、加入一小勺番茄沙司、一小勺蠔油和半小勺糖調(diào)成料汁。

11、關(guān)火后撒在蒸好的鮑魚上即可。