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清蒸鯽魚(yú)做法

2017-11-01 10:43:53      

原料： 鯽魚(yú) 400克?；鹜饶c 50克冬筍 50克香菇（干） 25克。鹽 5克料酒 25克大蔥 25克姜 15克味精 1克白砂糖 10克醋 15克植物油 20克各適量。

·操作：

1、 將鯽魚(yú)處理干凈，在它的兩側(cè)斜刀切紋；

2、 火腿、冬筍切成長(zhǎng)方形的片，蔥一半切段，一半切末，姜切片，香菜切末，香菇一分為二；

3、 鯽魚(yú)放入開(kāi)水中汆燙后撈出，瀝干水分，加入料酒（部分）和鹽腌制；

4、 另取一口鍋放入油，燒至七分熱時(shí)放入蔥末、姜末爆香并淋在魚(yú)身上；

5、 冬筍片、香菇汆湯后與火腿一同擺在魚(yú)身上，蔥段、姜片擺在最上面，加入鹽、料酒、味精和湯，放入蒸鍋中蒸15分鐘取出；

6、 揀出蔥段、姜片即可。

（責(zé)任編輯：楊綺琴 ）

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