香酥咖喱紅蝦

材料：

明蝦（紅蝦） 20個、面包糠 一小碗、黃瓜 一個、蔥姜蒜 適中、雞蛋 一個、干淀粉 兩勺

咸鹽 一勺、雞精 一勺、料酒 一勺、白砂糖 一勺、白芝麻 一小把

食材營養(yǎng)作用：

1、蝦，是口味鮮美、營養(yǎng)豐富、可制多種佳肴的海味，有菜中之"甘草"的美稱。我國海域?qū)拸V、江河湖泊眾多，盛產(chǎn)海蝦和淡水蝦。海蝦，有對蝦、明蝦和龍蝦；淡水蝦有青蝦（沼蝦和草蝦）；還有半咸水蝦如白蝦等。不管何種蝦，都含有豐富的蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值很高，其肉質(zhì)和魚一樣松軟，易消化，同時含有豐富的礦物質(zhì)（如鈣、磷、鐵等）海蝦還富含碘質(zhì)，對人類的健康極有裨益。根據(jù)科學的分析，蝦可食部分蛋白質(zhì)占16～20%左右，其中對蝦居首，河蝦次之。

2、蝦雖然極為美味，但對少數(shù)人來說，卻是一種禁忌食品，某些過敏性疾病的患者，如過敏性鼻炎、支氣管哮喘，反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎、過敏性腹瀉等等，約有20%的病員可由食物激起發(fā)作，而小兒更高（可高達56%），其中最常見的就是蝦、蟹、海魚、蛋類等。因此，明確對蝦過敏的，在緩解期或發(fā)作期都不要進食為佳

菜品味道及口感評述：

濃郁的咖喱口味+香酥的口感

菜品功效：

1：蝦中含有豐富的鎂，經(jīng)常食用可以補充鎂的不足。

2：蝦皮中含有十分豐富的礦物質(zhì)鈣、磷、鐵，香酥口味可以直接被人食用，有利于人體的鈣吸收

做法：

1、準備食材：面包糠，黃瓜，明蝦

2、把明蝦處理，把蝦的虛和腳都處理掉，雞蛋打碎。

3、打碎的雞蛋倒入明蝦中，加入料酒，干淀粉，攪拌均勻。

4、蔥姜蒜，干辣椒切碎備用

5、鍋內(nèi)少許植物油，炒香蔥姜蒜，干辣椒碎

6、放入過了雞蛋面糊的明蝦，煎至金黃，油酥

7、煎至酥黃的明蝦控油撈出

8、加入面包糠，和咖喱粉2少，加入咸鹽，雞精，少許白砂糖，白芝麻，翻炒均勻

9、炒均勻的咖喱面包糠，放入明蝦，翻炒就均勻，讓每一個明蝦外面都包裹一層咖喱面包糠

10、黃瓜對半切片。

11、黃瓜切片裝飾，把明蝦炒好擺盤，最上面在撒上一小把蔥碎，上桌即可。

菜品美觀法寶：

1：明蝦外面包裹的是雞蛋面糊，但是要薄，鍋內(nèi)煎至金黃，雙面金黃

2：煎至明蝦的油不要換新油，放入面包糠，加入咖喱粉使顏色更好看

3：裝盤蝦圍轉(zhuǎn)擺在盤子上，看上去花型

4：黃瓜切片擺盤，裝飾作用極佳