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香脆可口——香酥蝦的做法

2012-09-04 16:01:50      家庭醫(yī)生在線

　　用料：基圍蝦,面包糠,蔥,姜,蒜,干辣椒,油,鹽,糖,黑胡椒粉

　　做法：

　　1.基圍蝦清洗干凈挑去腸泥,剪去蝦須蝦腳,放入碗中加入料酒抓勻腌10分鐘

　　2.鍋中油燒熱,放入基圍蝦炸至金黃色撈出控油

　　3.鍋中留底油,下入切斷的干辣椒,蔥段,姜粒蒜粒爆香

　　4.倒入面包糠翻炒

　　5.炒至面包糠金黃色時,倒入炸好的基圍蝦翻炒

　　6.加入鹽,糖炒勻，出鍋前撒黑胡椒粉即可

　　貼心提示：

　　1、蝦槍和蝦須鋒利無比，有老人和小孩吃時，安全起見最好提前剪去；

　　2、活蝦很滑不好處理時，可將活蝦放入冰箱冷凍室，冷凍15-20分鐘，再取出小心處理；

　　3、給蝦撲淀粉的時候不要太多，輕輕拍打可以抖掉多余的淀粉；

　　4、炸制蝦的最后，開大火猛炸半分鐘，可以使大蝦更加酥脆好吃；

　　5、做好的菜肴最好乘熱食用，時間過長以后海苔受熱變軟，就會失去酥脆的口感。

（責(zé)任編輯：吳任飛 ）

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