自制靚湯--鮮美養(yǎng)眼翠絲白玉園子湯

　　丸子雪嫩、香滑可口，蘿卜絲清香爽口，而且特別青翠養(yǎng)眼。說老實話的，盛到碗里還是有點清水出芙蓉的小驚艷。這道菜最考功夫的一點就是切蘿卜絲，要夠細、夠均勻才漂亮，當然，這個花點心思就能做好的。

　　主材：肥瘦肉、青蘿卜

　　配料：海米、蔥、姜

　　調(diào)味料：鹽、生抽、白胡椒粉

　　1、肥瘦肉加海米剁成肉餡，盡量剁細。

　　2、準備肉餡一半量的高湯一碗，分次攪入肉餡中，每次都等上次的湯吸收完后加加入，最后攪拌成軟和上勁的肉餡。

　　3、加入蔥姜末、鹽、白胡椒粉和少量生抽拌勻碼味。

　　4、青蘿卜洗凈刮掉薄薄一層外皮(也可不刮)，切段。

　　5、去皮后切薄片再切成細(皮千萬別丟，涼拌蘿卜皮特別好吃)。

　　6、煮鍋水開后放入蘿卜絲，30秒后關(guān)火撈出備用。

　　7、另起鍋坐水，不開火，用手擠或者用勺挖出丸子放入水中。

　　8、開中火，煮至水沸，丸子飄起，放入蘿卜絲，加少許鹽和胡椒粉調(diào)味即可。

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