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平肝滋補(bǔ) 冬瓜滾鯉魚(yú)湯的做法

2012-10-08 10:29:59    作者：佘自強(qiáng)  家庭醫(yī)生在線

　　粵人好食魚(yú)，概括為“春鳊秋鯉夏三鯠”。入秋的鯉魚(yú)特別肥美。鯉魚(yú)以肉質(zhì)鮮嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富而列為中國(guó)四大名魚(yú)之一，現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為其突出的是含鈣、磷等營(yíng)養(yǎng)素較多，刺少肉多，個(gè)大味美。中醫(yī)認(rèn)為它性平味甘，有和脾養(yǎng)肺、平肝補(bǔ)血之功。用鮮美柔滑的冬瓜片滾之，清潤(rùn)香滑可口，有健脾、平肝、滋補(bǔ)之功，為長(zhǎng)夏秋暑時(shí)的家庭靚滾湯，且男女老少皆宜。

　　材料：冬瓜500克、鯉魚(yú)1條、蔥2條、生姜3片。

　　烹制：冬瓜洗凈，去皮、瓤，切片塊狀；蔥洗凈，切段。鯉魚(yú)宰洗凈，煎至微黃，濺入少許清水，加入姜和清水1250毫升（約5碗量）滾沸，下冬瓜滾沸后改中小火滾至冬瓜腍，下蔥，續(xù)下鹽和香油便可。為3~4人用。

作者為：廣東省中醫(yī)院藥師

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佘自強(qiáng)（已故）
擅長(zhǎng)疾?。?/dt>
中醫(yī)食養(yǎng)藥膳、中藥性味功效分析。 [詳細(xì)]

（責(zé)任編輯：吳任飛 ）

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