茄子皮具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，包含多種維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等。例如維生素 C、維生素 B 族、鉀、鈣、鎂、膳食纖維等。 1.維生素 C：有助于增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)膠原蛋白合成。 2.維生素 B 族：對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和新陳代謝有重要作用。 3.鉀：有助于維持正常的心跳和肌肉功能。 4.鈣：是骨骼和牙齒健康所必需的。 5.鎂：參與多種生理過(guò)程，如能量代謝和神經(jīng)功能。 6.膳食纖維：促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘，有助于維持腸道健康。 總之，茄子皮含有多種對(duì)人體有益的成分，在食用茄子時(shí)不必刻意去皮，以獲取更多的營(yíng)養(yǎng)。但如果對(duì)茄子皮的口感或消化有顧慮，也可以根據(jù)個(gè)人情況選擇是否去皮。