新鮮的土豆發(fā)綠不能吃。這是因為發(fā)綠的土豆含有較多龍葵素，可能引起中毒，保存土豆應注意環(huán)境。關愛自己，從關注健康開始。身體不適時，請及時就醫(yī)，并在醫(yī)生指導下合理用藥。
1.龍葵素危害：龍葵素是一種有毒物質(zhì)，攝入后可能導致胃腸道不適，如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。
2.中毒癥狀：嚴重時可能影響神經(jīng)系統(tǒng)，出現(xiàn)頭暈、頭痛、呼吸困難等癥狀。
3.個體差異：不同人對龍葵素的耐受程度不同，有些人少量攝入可能就會有明顯反應。
4.保存要點：應將土豆放在陰涼、干燥、通風良好的地方，避免陽光直射。
5.識別方法：除了發(fā)綠，土豆發(fā)芽、表皮變皺、有黑斑等也不宜食用。
總之，為了健康，不要食用發(fā)綠的土豆，挑選和保存土豆要謹慎。

你好，如果土豆發(fā)綠了之后，最好是不要吃，主要是因為土豆中含有的龍葵素比較低，如果發(fā)芽或者是變綠了之后，這種容揆素就會有增多，這種物質(zhì)是容易刺激胃腸道，引起胃腸不舒服，也有可能會麻痹呼吸和運動中樞，對身體的健康影響比較大。平時飲食要清淡，不要吃辛辣食物，多注意休息。