肉類(lèi)炒菜剩下的可能會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，其產(chǎn)生與多種因素有關(guān)。若身體出現(xiàn)異常癥狀，請(qǐng)立刻就診，根據(jù)醫(yī)生的囑咐進(jìn)行治療，切勿自行用藥。
1.時(shí)間因素：剩菜放置時(shí)間越長(zhǎng)，亞硝酸鹽產(chǎn)生的可能性越大。
2.細(xì)菌繁殖：細(xì)菌活動(dòng)會(huì)促使亞硝酸鹽生成。
3.溫度條件：高溫環(huán)境會(huì)加速這一過(guò)程。
4.儲(chǔ)存方式：密封不當(dāng)易增加亞硝酸鹽含量。
5.食物種類(lèi)：不同肉類(lèi)產(chǎn)生亞硝酸鹽的情況有所差異。
為減少亞硝酸鹽的危害，吃剩菜前用水焯一下有一定幫助，但盡量少吃剩菜，保證飲食新鮮。

如果放置時(shí)間長(zhǎng)的情況下，那也是會(huì)有產(chǎn)生亞硝酸鹽的情況的，而亞硝酸鹽對(duì)人體的健康方面有很大的影響的所以肉類(lèi)海鮮類(lèi)的剩菜不能放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，并且在食用時(shí)一定要充分的加熱，這樣是比較好的，而且平時(shí)也盡量少吃剩菜的好。