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回答1
我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問，您可以進行追問或是評價
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張俊相 住院醫(yī)師
威縣婦女兒童醫(yī)院
二級甲等
外科
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肉湯并非燉得越久越有營養(yǎng)。這涉及到營養(yǎng)成分的變化、有害物質(zhì)的產(chǎn)生、口感與消化、食材的選擇以及烹飪方式等。 1. 營養(yǎng)成分變化：長時間燉煮會導致部分維生素等熱敏性營養(yǎng)成分流失。 2. 有害物質(zhì)產(chǎn)生：燉太久可能產(chǎn)生嘌呤等有害物質(zhì)，增加痛風風險。 3. 口感與消化：過久燉煮可能使肉質(zhì)過于軟爛，影響口感，且不易消化。 4. 食材選擇：不同食材適合的燉煮時間不同，如雞肉和牛肉所需時間有別。 5. 烹飪方式：除了時間，火候、配料等烹飪方式也會影響肉湯的品質(zhì)和營養(yǎng)。 總之，肉湯的營養(yǎng)并非單純?nèi)Q于燉煮時間，要綜合考慮多種因素，合理控制烹飪時間，才能獲得既美味又有一定營養(yǎng)的肉湯。
2024-11-13 02:41
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林醫(yī)生 / 主治醫(yī)師
擅長：腹腔鏡減重手術(shù)（胃袖狀切除術(shù)、胃旁路術(shù)、縮胃繞腸術(shù)、縮胃曠腸術(shù)）、腹腔鏡膽囊切除、闌尾切除、腹腔鏡下膽道鏡膽道探查取石T管引流術(shù)、腹腔鏡胃大部分切除術(shù)、胃穿孔修補術(shù)、腹腔鏡不明原因腹水探查術(shù)等。開腹肝葉切除、膽腸吻合術(shù)、胰十二指腸脾臟切除、賁門周圍離斷術(shù)等。
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