川椒果皮含有揮發(fā)油，油的主要成分為檸檬烯（Limonene）、枯醇（Cumicalcohol）、?牛兒醇（Geraniol）。此外并含有植物甾醇及不飽和有機(jī)酸等多種化合物。
1.川椒氣味芳香，可除各種肉類的腥膻臭氣，能促進(jìn)唾液分泌，增加食欲；
2.有研究發(fā)現(xiàn)，花椒能使血管擴(kuò)張，從而能起到降低血壓的作用；
3.服食川椒水能驅(qū)除寄生蟲(chóng)。

你好，川椒食療作用：川椒味辛、性熱，烹調(diào)用途：為四川菜使用最多的調(diào)料，常用于配制鹵湯、腌制食品或燉制肉類，有去膻增味作用。亦為“五香粉”原料之一。
1.炒菜時(shí)，在鍋內(nèi)熱油中放幾粒川椒，發(fā)黑后撈出，留油炒菜，菜香撲鼻；
2.把川椒、植物油、醬油燒熱，澆在涼拌菜上，清爽可口；
3.腌制蘿卜絲時(shí)放入川椒，味道絕佳。