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健脾開胃 番茄紅蘿卜大眼魚湯的做法

2012-05-30 00:57:31    作者：廣東省中醫(yī)院藥師 佘自強(qiáng)  家庭醫(yī)生在線

　　食魚是廣東得天獨(dú)厚的飲食條件，夏日時(shí)最宜多飲魚湯。大眼魚又名木棉花，廣東民間謂之“大眼雞魚”或“剝皮魚”。因其皮厚如橡皮，必須除去魚皮才能烹調(diào)，因此得名“剝皮魚”，又因眼大取名“大眼魚”。番茄酸甜開胃、鮮美可口；紅蘿卜寬中消食、健脾養(yǎng)血，均為味平味甘的營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬瓜類，合而與大眼魚為湯，鮮美清潤(rùn)可口，能健脾開胃、寬中益氣，且富于營(yíng)養(yǎng)，且男女老少皆宜的夏日家庭滾湯。

    材料：番茄、紅蘿卜、薯仔各200克，大眼魚1條、生姜3片。

　　烹制：各物分別洗凈。紅蘿卜、薯仔去皮，與番茄分別切片狀；大眼魚宰洗凈、除去魚皮、煎至微黃，濺入少許清水。在瓦煲中加清水2000毫升（約8碗量）和姜，武火 滾沸后，下番茄紅蘿卜薯仔滾約半小時(shí)，下魚續(xù)煲約半小時(shí)，下鹽便可。為3~4人用。

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本文指導(dǎo)醫(yī)生：
佘自強(qiáng)（已故）
擅長(zhǎng)疾病：
中醫(yī)食養(yǎng)藥膳、中藥性味功效分析。 [詳細(xì)]

（責(zé)任編輯：徐茜茜 ）

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