家庭醫(yī)生在線首頁 > 營養(yǎng)飲食 > 營養(yǎng)指導(dǎo) > 營養(yǎng)誤區(qū) > 正文
手指
掛號(hào)科室：骨外科 同類疾病：肺結(jié)核高血壓便秘肺炎頭痛

吃動(dòng)物肝臟利大于弊 健康食用動(dòng)物肝臟該注意什么

2012-01-27 08:39:36      家庭醫(yī)生在線

健康食用動(dòng)物肝臟該注意什么

　　挑選動(dòng)物肝臟要講究購買時(shí)應(yīng)選擇通過檢疫的禽畜肝臟，病死或死因不明的禽畜肝臟一律不能食用。健康動(dòng)物的肝臟為紅褐色，光滑、有光澤、質(zhì)軟且嫩，手指稍用力可插入切開處，做熟后味道鮮嫩。

　　烹飪前徹底清洗先將動(dòng)物肝臟放在自來水下沖洗幾分鐘，再浸于冷水中浸泡30分鐘，然后取出放入清水中清洗干凈。如果需立即進(jìn)食，可將肝臟切成塊，放在清水中用手輕輕抓洗，然后取出置于塑料或金屬漏盆中，在自來水龍頭下沖洗干凈。

　　一定要熟，不可求嫩烹調(diào)時(shí)切忌“快炒急滲”，更不可為求鮮嫩而“下鍋即起”。要做到煮熟炒透，使豬肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好，以確保食用安全。

　　食物有禁忌動(dòng)物肝臟不可與維生素C片同食。動(dòng)物肝臟內(nèi)含有豐富的鋅、錳、銅等微量元素，若與維生素C片同食，會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，導(dǎo)致維生素C被氧化生成脫氫抗壞血酸而失去正常功效。

　　不可貪吃食用動(dòng)物肝臟要講究度。以豬肝為例，每周食用兩次，每次50～100克，即可滿足機(jī)體對(duì)鐵、維生素A的需要。

（責(zé)任編輯：吳燕 ）

相關(guān)推薦

文章關(guān)鍵詞：

動(dòng)物肝臟有毒不能吃？吃動(dòng)物肝臟注意這些

豬肝、鴨肝等動(dòng)物肝臟非常美味，經(jīng)常吃還能補(bǔ)充維生素A，可是經(jīng)常聽到身邊有人說動(dòng)物肝臟有毒，最好別吃。究竟動(dòng)物肝臟能不能吃？應(yīng)該怎么吃動(dòng)物……詳細(xì)>>

吃肝能補(bǔ)肝嗎？食用動(dòng)物肝臟有哪些講究？

中國民間流傳著一句俗話，那就是“吃哪補(bǔ)哪兒”，而且由于烹調(diào)恰當(dāng)，味道好，很多人也非常喜歡吃動(dòng)物內(nèi)臟，尤其是動(dòng)物肝臟。很多人都認(rèn)為吃肝很補(bǔ)……詳細(xì)>>

動(dòng)物肝臟不宜多吃 動(dòng)物肝臟怎么吃最健康

動(dòng)物肝臟是非常好的補(bǔ)鐵、維生素A的食物。但由于肝臟是動(dòng)物體內(nèi)最大的解毒器官，容易聚集毒素，所以不能多吃。這里介紹一下動(dòng)物肝臟的挑選和食用……詳細(xì)>>

動(dòng)物內(nèi)臟可以吃嗎 必知吃動(dòng)物內(nèi)臟注意事項(xiàng)

炒豬肝、豬心湯、牛肚湯……動(dòng)物內(nèi)臟做起菜來色香味俱全，有很多人覺得它們營養(yǎng)高。同樣的，也有很多人覺得內(nèi)臟毒素多，吃了反而對(duì)身體不好，哪個(gè)……詳細(xì)>>

動(dòng)物肝臟究竟有沒有營養(yǎng)？

動(dòng)物肝臟的種類有很多，有些人認(rèn)為肝臟很有營養(yǎng)，有些人認(rèn)為應(yīng)該少吃。那么，究竟有沒有營養(yǎng)呢？今天，小編就來為大家詳細(xì)介紹關(guān)于動(dòng)物肝臟的食用……詳細(xì)>>

相關(guān)健康數(shù)據(jù)

  • 龐瑞明

  • 李鄭林

  • 吳曉亮

  • 易偉宏

專家答疑少精癥患者一定會(huì)不育嗎？

廣東省中醫(yī)院 專家在線解答網(wǎng)友疑惑

古熾明 副主任醫(yī)師

擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]