做菜少放鹽和味精

1、 少加鹽和味精。吸取過(guò)量的鹽份和味精對(duì)身體絕無(wú)好處，可考慮用香料、調(diào)味醋、柑橘汁來(lái)取代鹽。將大蒜和洋蔥粉（不是蒜鹽和蔥鹽）加進(jìn)肉類和湯中，味道亦不錯(cuò)。

2、 宜蒸不宜炒。選擇既能保持味道及顏色，又能保留營(yíng)養(yǎng)的烹調(diào)方式。用蒸的方法烹調(diào)蔬菜，可避免長(zhǎng)時(shí)間烹調(diào)及高溫破壞營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

3、 多吃蔬菜。嘗試在沙律及各種菜肴中加入不同種類的蔬菜，例如在湯中加入蔬菜、用切碎的紅色或黃色辣椒來(lái)加強(qiáng)菜肴的味道、用腌水果來(lái)取代濃味的湯汁，并伴隨肉類一起吃。

4、 嘗試低脂肪的替代品，例如低脂乳酪、低脂沙律醬以及脫脂奶。在烤烘食品時(shí)，用兩個(gè)蛋白代替一整只蛋，也有顯著降低脂肪和膽固醇含量。

5、 拒絕油分。烹調(diào)時(shí)盡可能瀝干油分，剛煎炸完的食物要用專用紙巾吸除油分。將吃不完的湯放在雪柜內(nèi)，加熱前便可將表面的油撇去。

6、 別吃燒焦的食物。盡量少用明火烤肉，以減低食物燒焦的機(jī)會(huì)。微波爐烹調(diào)是健康的烹調(diào)方式，因?yàn)榕胝{(diào)時(shí)間短，可以減少營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失。

7、 自制甜品控制脂肪量。在家中自制蛋糕時(shí)，選用蘋果醬、李子醬或酸奶來(lái)取代鮮忌廉吧，這對(duì)果仁巧克力餅來(lái)說(shuō)效果更理想，可有效減低脂肪含量。

8、 選用全谷物面粉。

嘗試在制造面包和餅干時(shí)選用麥面粉或麥片，或在面包中加入麩或麥芽。選擇冰凍的乳酪、果子凍來(lái)代替冰淇淋。吃面包要涂醬的話，應(yīng)選擇果醬而不是牛油。