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烹飪時(shí)加鹽的最佳時(shí)機(jī)是？

烹飪時(shí)加鹽的最佳時(shí)機(jī)是？

  • 回答1

    我們邀請(qǐng)臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問(wèn)，您可以進(jìn)行追問(wèn)或是評(píng)價(jià)

    何鳳怡 醫(yī)師

    中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院

    三級(jí)甲等

    臨床營(yíng)養(yǎng)科

    炒菜放鹽的時(shí)機(jī)與菜品口感、營(yíng)養(yǎng)保留、人體健康等多種因素相關(guān)。身體不適時(shí)，應(yīng)盡快尋求專業(yè)醫(yī)療意見(jiàn)，遵循醫(yī)生的建議進(jìn)行治療，切莫自行開(kāi)處方。
    1.營(yíng)養(yǎng)保留：先放鹽可能導(dǎo)致食材中部分營(yíng)養(yǎng)流失，如維生素。
    2.口感影響：后放鹽能更好地控制菜品咸淡，口感更適宜。
    3.高血壓風(fēng)險(xiǎn)：先放鹽易攝入過(guò)多鹽分，增加高血壓患病風(fēng)險(xiǎn)。
    4.水分滲出：先放鹽會(huì)促使食材過(guò)早滲出水分，影響口感和色澤。
    5.調(diào)味均勻：后放鹽能使鹽分更均勻地分布在菜品中。
    總之，炒菜時(shí)后放鹽相對(duì)更有利于健康和保持菜品的良好品質(zhì)。

    2013-12-15 09:40
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林醫(yī)生

林醫(yī)生 / 主治醫(yī)師

擅長(zhǎng)：腹腔鏡減重手術(shù)（胃袖狀切除術(shù)、胃旁路術(shù)、縮胃繞腸術(shù)、縮胃曠腸術(shù)）、腹腔鏡膽囊切除、闌尾切除、腹腔鏡下膽道鏡膽道探查取石T管引流術(shù)、腹腔鏡胃大部分切除術(shù)、胃穿孔修補(bǔ)術(shù)、腹腔鏡不明原因腹水探查術(shù)等。開(kāi)腹肝葉切除、膽腸吻合術(shù)、胰十二指腸脾臟切除、賁門(mén)周圍離斷術(shù)等。

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程醫(yī)生

程醫(yī)生 / 主治醫(yī)師

擅長(zhǎng)：擅長(zhǎng)微創(chuàng)減重降糖手術(shù)個(gè)案管理心理健康治療，特別是單孔或多孔微創(chuàng)減重術(shù)（如縮胃曠腸術(shù)、袖狀胃切除術(shù)及胃旁路術(shù)）等術(shù)前術(shù)后個(gè)案管理，有豐富的臨床經(jīng)驗(yàn)。

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馬進(jìn)

馬進(jìn) / 主任醫(yī)師

擅長(zhǎng)：各種眼底疾病的診治，特別是糖尿病視網(wǎng)膜病變、黃斑部病變、各型視網(wǎng)膜脫離和玻璃體疾病的臨床診斷、手術(shù)及激光治療。

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