西紅柿燉牛肉的做法和原料

西紅柿燉牛肉屬于家常菜譜，很開(kāi)胃，主要原料是牛肉、番茄，工藝是燉，難度中等。

西紅柿燉牛肉的原料：西紅柿3—4個(gè)，牛肉一斤左右；

西紅柿燉牛肉的配料：蔥段，姜片，蒜片，八角（依據(jù)客人口味可加參，香葉之類）；料酒，醬油，鹽，雞精少許。

西紅柿燉牛肉的做法：

1、將牛肉和西紅柿洗干凈，準(zhǔn)備好材料；

2、西紅柿2個(gè)切片，1個(gè)切成滾到塊；

3、用鍋將水燒開(kāi)，入牛肉塊焯2分鐘；

4、焯牛肉的過(guò)程中，將浮沫用勺子弄出去，以保持口感；牛肉撈出瀝干備用，湯也備用；

5、將另一鍋燒熱，入蔥姜蒜煸出香味；

6、下入瀝干的牛肉，煸炒并放入醬油和料酒少許；

7、將3中的湯倒入鍋內(nèi)，鍋開(kāi)后要改用小火，加蓋燜煮至牛肉八成熟，這個(gè)不好掌握的話，自己嘗一點(diǎn)點(diǎn)就好了；

8、將2中準(zhǔn)備好的西紅柿片入鍋，加蓋燜煮，待西紅柿熔成汁以后把西紅柿皮挑出來(lái)丟掉。

9、然后加入2中切好的西紅柿塊，小火2分鐘，就可以出鍋了。

溫馨提示：

西紅柿切片是為了讓西紅柿煮成汁，切塊是為了方便吃，后面會(huì)講到塊和片不是一起放的，所以要分開(kāi)。

吃出健康：

牛肉：牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

另外夏季，天氣炎熱，食用牛肉不宜過(guò)頻。

番茄：西紅柿現(xiàn)在已是不少人餐桌上的美味。西紅柿富含豐富的胡蘿卜素、B族維生素和維C，其中的維生素P含量是蔬菜之冠，對(duì)心血管具有保護(hù)作用，可減少心臟病的發(fā)作。豐富的番茄紅素能清除自由基，預(yù)防前列腺癌；尼克酸可維持胃液的正常分泌，促進(jìn)紅血球的形成，利于保持血管壁的彈性和保護(hù)皮膚。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。同時(shí)多吃番茄還具有抗衰老作用，能使皮膚保持白皙。

美食禁忌：

牛肉（肥瘦）：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

番茄：西紅柿忌與石榴、螃蟹、冰棒、紅薯、白酒、豬肝、魚(yú)肉同食。