幼兒補鋅食譜

一、醬燒鴨糊食物

原料：鴨肉750克。蔥段、姜片各50克，甜面醬75克，植物油、醬油、料酒、鹽、味精各適量。

制作方法：

1、鴨子洗凈，切成小塊。

2、油鍋燒熱，放甜面醬炒出香味，把鴨塊、料酒、醬油一起入鍋煸炒，待鴨塊上色后，加適量水，把鹽、味精、蔥段、姜片放入燒開，改為小火慢慢燒，等到鴨塊酥爛時將汁收稠，即可裝盤。

營養(yǎng)經(jīng)：鴨的營養(yǎng)價值很高，可食部分鴨肉中的蛋白質(zhì)含量約16-25%，比畜肉含量高得多。鴨肉中的脂肪含量適中，比豬肉低，易于消化，并較均勻地分布于全身組織中。

鴨肉是含B族維生素和維生素 E比較多的肉類，對心肌梗塞等心臟病有保護作用，可抗腳氣病、神經(jīng)炎和多種炎癥。與畜肉不同的是鴨肉中鉀含量最高，還含有較高量的鐵、銅、鋅等微量元素。

二、干煎牡蠣食物

原料：牡蠣肉400克、雞蛋5個。料酒、鹽、味精、蔥末、姜末、植物油、麻油各適量。

制作方法：

1、牡蠣肉去雜質(zhì)洗凈，放入沸水中焯燙，撈出，瀝去水分；雞蛋打入碗內(nèi)攪勻，再放入牡蠣肉、蔥末、姜末、鹽和味精拌勻。

2、油鍋燒熱，投入牡蠣肉蛋液，煎至兩面呈金黃色，熟透后烹入料酒，淋入麻油，出鍋裝盤即可。營養(yǎng)經(jīng)：牡蠣肉肥爽滑，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成份，素有“海底牛奶”之美稱。

在西方，牡蠣仍被譽為“神賜魔食”，日本人則譽之為“根之源”。在我國有“南方之牡蠣，北方之熊掌”之說。每100克可食部分蛋白質(zhì)10.9克，脂肪1.5克，鉀200毫克，鈉462毫克，鈣131毫克，鎂65毫克，鋅 9.39 毫克，鐵7.1毫克，銅11.5毫克，磷115毫克，硒 86微克，維生素A27微克，煙酸1.4毫克。

含碘量遠遠高出牛奶和蛋黃。含鋅量之高，可為食物之冠。牡蠣中還含有海洋生物特有的多種活性物質(zhì)及多種氨基酸。