夏飲冬瓜海鮮湯開(kāi)胃生津清熱滋陰

冬瓜海鮮湯是非常適合夏日飲用的湯水，湯味清爽鮮美，又有清熱滋陰之效。今天搭配冬瓜的海鮮選用了很常見(jiàn)的花甲、鮮蝦和魷魚(yú)，味道足夠鮮，再加點(diǎn)家里老人自制的冬菜提味，更為開(kāi)胃生津。

3～4人份

做法：

1、 冬瓜洗凈去皮，切粒；

2、 冬菜用清水充分沖洗，以減少咸味；

3、 瑤柱用水泡發(fā)待用；

4、 花甲、鮮蝦和魷魚(yú)分別洗凈，花甲汆水至開(kāi)殼，撈起取肉，鮮蝦剝殼取蝦仁，魷魚(yú)切段；

5、 將6碗水倒入煲內(nèi)燒開(kāi)，放入冬瓜、瑤柱、花甲、鮮蝦和魷魚(yú)，滾約20分鐘，加入冬菜繼續(xù)煮3～5分鐘，下少許胡椒粉調(diào)味即可品嘗。

功效：清熱解毒、開(kāi)胃生津、滋陰潤(rùn)膚。

美食科學(xué)堂

冬菜

冬菜是一種非常傳統(tǒng)的腌菜，以大白菜或芥菜或包心菜、食鹽和蒜為主要材料，一般以天津、南充出產(chǎn)的最有名。其中使用蒜頭的又稱葷冬菜，不加蒜的則叫素冬菜。