韭菜花醬的做法

韭菜花醬是我國北部地區(qū)的一道著名的調(diào)味品，一般是以韭菜花，韭菜，鹽，鮮姜，蘋果為主要原料制作而成。韭菜花醬含有豐富的膳食纖維，韭菜辣素，維生素以及多種礦物質(zhì)。具有活血散淤，除胃熱，解藥毒等功效。下面就為大家介紹幾款韭菜花醬的美味食譜。

家庭自制韭菜花醬

材料

鮮韭菜花2斤、鹽60克、姜4片、蘋果或梨一個、料酒2湯勺。

做法

1、韭菜花用剪刀挨個剪去花蒂，只留花兒，清洗干凈，涼干。

2、將晾干的韭菜花先用刀剁一下，便于搗碎。

3、另把生姜磨蓉、蘋果洗凈切碎和韭菜花混合。

4、放入料酒，鹽，用小木錘把腌過的韭菜花、姜、蘋果碎塊粉碎成韭菜泥狀。

5、盛在密封罐里，蓋好蓋子放入冷藏室，一個星期之后就可以吃了。

韭菜花醬

材料

韭菜花500克、鹽50克。

做法

1、韭菜花擇干凈，去掉蔫黃不好的，然后放入大盆中倒?jié)M清水再加一勺鹽浸泡10分鐘，用淡鹽水浸泡可以將韭菜花中可能存在的小蟲子浸泡出來。

2、將泡好的韭菜花多淘洗幾遍后撈出控干表面沾著的水分。

3、將韭菜花用絞肉機(jī)攪成帶有細(xì)小顆粒的醬狀。