韭菜花醬做法

用料：韭菜花850克，蘋(píng)果一個(gè)，干辣椒（小米辣）4個(gè)，姜一塊，鹽160克，白酒少許，涼開(kāi)水少許

做法：

1、準(zhǔn)備材料。

2、韭菜花買(mǎi)來(lái)最好趕快做。

3、輔料需要一個(gè)蘋(píng)果，一塊姜，一些鹽。現(xiàn)在市面上的鹽咸度不一，我用的中鹽，160克，僅供參考。

4、韭菜花掐去多余的莖，清洗幾遍。我發(fā)現(xiàn)原來(lái)這貨挺臟的，我洗了至少6遍，水才逐漸變清。水變清后用鹽水泡一會(huì)，然后再洗兩三遍。

5、洗好的韭菜花放置于干凈的地方晾干。

6、蘋(píng)果切片，姜切碎，辣椒就不用切了。

7、把所有原料放入料理機(jī)里一起打成泥狀。注：如果很干，就放少許涼開(kāi)水（然后再加半勺鹽）再打，打成泥。

8、因?yàn)榱侠頇C(jī)容量比較小，所以打了很多次，為了避免味道不勻，把所有的韭菜花泥都放在一個(gè)大盆子里再拌勻一下。最后裝入密閉容器，瓶口放點(diǎn)高度白酒，用保鮮膜先封一下，再蓋蓋兒。

9、裝瓶后放入冰箱冷藏，一個(gè)星期以上便可以食用。

韭菜花醬做法小貼士

1、 保存韭菜花的瓶子一定要干凈無(wú)油無(wú)水。

2、 鹽的咸度要自己掌握好，沒(méi)辦法，現(xiàn)在市面上的鹽咸度完全無(wú)法統(tǒng)一和掌握。

3、 不要放過(guò)多的調(diào)料，韭菜花醬就是要吃其本身的香味。

4、 韭菜花醬如果在短時(shí)間內(nèi)吃不完，就留一小部分放在密封罐內(nèi)夠吃一段時(shí)間。剩下的就分幾部分把它們分別放在小保鮮袋內(nèi)，放進(jìn)冰箱里冷凍。想吃時(shí)只要取出一小袋室溫解凍就行了。這樣保存的韭菜花醬解凍后顏色和味道還是很新鮮的。