西紅柿醬的家庭制作

西紅柿醬作為一種輔佐材料已經(jīng)越來越受人青睞了，它最常見的額搭配就是和薯?xiàng)l，這樣吃味道很是鮮美，那么我們?cè)趺粗谱鞒雒牢兜奈骷t柿醬呢？

烤西紅柿醬

材料：李子型番茄12個(gè)，蒜頭2個(gè)，帶皮，小洋蔥1個(gè)，切成四份，綠辣椒1個(gè)，橄欖油1.5湯匙，孜然粉1茶匙，鹽1/4茶匙，新鮮青檸汁3湯匙，新鮮香菜1把，切碎。

做法

1、預(yù)熱烤架。

2、用一個(gè)中號(hào)的烘盤，將西紅柿，蒜，洋蔥和辣椒拌在一起，澆些橄欖油。

3、放到烤架上烤5-10分鐘，時(shí)刻注意，烤到蔬菜表面烤焦即可。

4、將蔬菜移開烤架，仍掉西紅柿核，辣椒的莖和蒜皮。

5、用一個(gè)食品加工器將燒好的蔬菜粗略切一下，再倒入中碗混上孜然，鹽，青檸汁和胡荽就可。

紅葡萄酒和西紅柿醬燒魷魚

材料：魷魚1公斤，清洗干凈，生西紅柿醬1罐，紅葡萄酒250毫升，新鮮檸檬汁2湯匙，橄欖油1湯匙，蒜1頭，切碎，現(xiàn)磨黑胡椒1茶匙，辣椒粉1/2茶匙，干九層塔1茶匙，羊乳干酪屑30克。

做法

1、將魷魚身上的觸須切下，將魚身切成約1.5厘米厚的圈，備用。

2、在平底鍋里，將生西紅柿醬、紅葡萄酒、檸檬汁、橄欖油、黑胡椒、辣椒、九層塔和羊乳干酪屑拌勻，用中低火燉30分鐘左右，使紅葡萄酒里的酒精蒸發(fā)，并且各種調(diào)味料充分融合。

3、將魷魚圈和觸須倒進(jìn)鍋里，繼續(xù)小火慢燉20-30分鐘，時(shí)常攪拌。魷魚如果鼓起且更加不透明，就表示熟了。不要用高火或者燉的時(shí)間更長(zhǎng)，否則魷魚很容易變得象橡皮一樣嚼不動(dòng)的。

自制西紅柿醬

材料：番茄。

做法

1、表面光滑的西紅柿放在清水中，加入1/2茶匙食鹽，浸泡10分鐘。

2、用手把每個(gè)西紅柿的表面搓洗干凈。

3、鍋內(nèi)放入適量的清水，大火燒開，洗凈的西紅柿放入開水鍋中。

4、蓋好鍋蓋，大火燜煮1～2分鐘，至西紅柿表皮開裂。

5、撈出西紅柿，稍微冷卻降溫。

6、用手把西紅柿皮撕掉。

7、用手捏著去皮的西紅柿，把西紅柿捏碎，盡量把西紅柿塊捏的細(xì)碎一點(diǎn)。

8、把西紅柿的根蒂去掉。

9、所有的西紅柿都捏碎成帶有細(xì)小西紅柿塊的汁液備用。

【制作方法之一】

1、準(zhǔn)備一個(gè)瓶子處理過程第5步取出的熱瓶子，用勺子舀著捏好的西紅柿汁液，放入熱瓶子中。

2、一邊灌西紅柿汁液，一邊用筷子把瓶子里的汁液杵一杵。

3、一直灌到湯汁距離瓶口8分滿為止。

4、用手握著瓶身部位，在桌子上上下磕幾下。

5、鍋里放入足量的溫水，放入灌好西紅柿汁的瓶子，把瓶蓋搭在瓶口不要擰緊。

6、蓋好鍋蓋，中火蒸制，水燒開后再蒸15分鐘。

7、然后打開鍋蓋。

8、把瓶蓋拿掉，往瓶子里倒入約1湯匙白酒。

9、迅速蓋好瓶蓋，并用手把瓶蓋擰緊，將瓶子取出。

10。撕一塊大小合適的保鮮膜。

11。用手把保鮮膜折疊成正方形，蓋在瓶蓋上面。

12。用棉繩把保鮮膜扎緊，一瓶西紅柿醬就做好了。