泰式風味 泰國三款特色菜肴

　　一、泰式芒果蘆筍炒豬柳條

　　用料 :

　　豬肉 芒果　蘆筍 玉米淀粉

　　做法 :

　　1.將芒果切條，蘆筍斜刀切短備用。

　　2. 豬肉切條 加入鹽和雞精和玉米淀粉抓勻淹制。

　　3.熱油先炒蘆筍至5分熟放如芒果炒1-2分鐘盛盤備用。

　　4. 加入少許水將淹好的豬肉條炒至8分熟。

　　5. 將步驟3倒入，一起炒均勻。完成。

　　二、泰式香茅雞

　　用料 ：

　　雞腿 6-8個 香茅草 3-4根　青紅椒 各半個 魚露 1大匙　蠔油 1大匙 紅糖 1大匙　蒜末 1大匙 胡椒粉 1/4小匙　咖喱粉 1/2大匙 檸檬汁 3大勺　紅糖 1大匙 魚露 1大匙　水 2大匙 辣椒粉 1/2小匙 咖哩粉 1/2大匙

　　做法 ：

　　1.先將雞腿去骨，用尖頭的刀剔骨。用剪刀會更方便，將皮剪開，剪掉筋，很容易就能把骨頭去掉。加腌料拌勻，放冰箱腌制半天或者過夜

　　2.香茅草取較白色部分，斜切小段。青紅椒也切塊

　　3.用小鍋將醬汁混合煮開

　　4.加入一些香茅草，小火煮一會，讓醬汁的香味出來并且融合在一起

　　5.將鍋子用中大火加熱，不用倒油

　　6.將腌好的雞腿肉的雞皮部分向下煎幾分鐘

　　7.雞皮變黃后翻個，再煎3-4分鐘，雞肉兩面都焦黃狀就可以了

　　8.取出來后用刀切成適口小塊

　　9.切段的香茅草直接下鍋，慢火烘一下，炒出香味

　　10.加入青紅椒，倒少許的油，煸炒

　　11.加入雞塊，倒入醬汁，快速地翻炒或者兜鍋，即可出鍋

　　三、泰式風味荷豆雞腿肉

　　主料：

　　荷蘭豆、雞腿肉、紅椒

　　配料：

　　姜片、香菜

　　調(diào)料：

　　橄欖油、泰國醬料、檸檬汁、白糖、鹽、胡椒粉

　　做法：

　　1、先處理雞腿肉，切成塊后用生抽、白糖、十三香、芝麻油腌制備用。

　　2、調(diào)入適量泰國醬料入碗里，再加入少許白糖、魚露、檸檬汁、胡椒粉備用。

　　3、燒熱鍋倒入適量橄欖油，放入姜片。

　　4、然后將腌好的雞腿肉放入。

　　5、煎至兩邊焦黃。

　　6、把切成小塊的紅椒放入一起炒。

　　7、倒入調(diào)好的醬汁，再放少許鹽后略燜片刻。

　　8、加入洗摘好的荷蘭豆。

　　9、翻炒均勻。

　　10、最后放少許香菜，即可熄火。