世界級美食泰國菜口味偏重嘗嘗特色

2013-08-02 09:48:23 家庭醫(yī)生在線

泰國菜的口味偏重酸、甜、辣，善于搭配各種自然食材和用多種香料調(diào)味，但烹調(diào)方法比較簡單，一般為生食、快炒、油炸、烤焗、燉煮等幾種。下面就來體驗泰國美食的特色吧~

泰國菜，也算是世界級的美食之一。

1、泰國檸檬

泰國檸檬是一種東南亞特有的調(diào)味水果，味道和個體都有別于美國檸檬口味的略甜，而泰國檸檬個小、味酸、香味濃郁，往往使聞過它香味的人終身難忘，它可以拿來做檸檬汁飲品，啤酒香劑，最主要的用處是用來做泰國菜的調(diào)料，泰國人幾乎在每一道菜都會擠上檸檬汁，使每一道菜都散發(fā)出濃郁的水果清香，帶有典型的東南亞味道。泰國人可以說食無魚，但不能沒有檸檬。

2、魚露

魚露是一種典型的泰國南部調(diào)料，也有人它叫白醬油，顧名思義它就是像醬油一樣的調(diào)味品，做法和中國醬油差不多，主是讓一些小魚小蝦發(fā)酵滴汁而成。味道可能會讓有些人不適，因為它帶有一股濃濃的臭魚爛蝦的味道。讓不習(xí)慣吃魚腥的人大倒胃口，掩鼻而逃。

3、泰國朝天椒

據(jù)說，泰國朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰語叫“老鼠屎辣椒”，可見這是一種極小但極辣的辣椒。它廣泛應(yīng)用于泰國人的烹調(diào)藝術(shù)中，做菜不撒上幾顆切碎的朝天椒，就像吃川菜不加麻辣一樣。

4、咖哩醬

以椰乳作為咖哩醬的基本作料，還有許多調(diào)味料包括檸檬草、蝦醬、魚醬以及十幾種本地種植的香料、辣椒，由溫和到極辣的都有，任人挑選。泰國文化深受印度和中國文化的影響，有人說泰國文化的父親是印度。從泰國菜中咖哩醬的影響便可以感受到。另外，檸檬葉和香茅（Lemon-grass）也是泰國菜常用的配料。

再來看看食材之外的美食。

1、蒸紅咖喱魚（Hom-Mok Pla）：用香蘭葉或陶碗裝盛紅咖喱、魚肉、蔬菜一起蒸，非常美味。

2、咖喱 Kaeng：綠咖喱、紅咖喱加上椰奶一起煮，主要食材以肉類為多，比如綠咖喱雞（Kaeng Kaew Wan Kai）。

3、泰式炒面（Pad Thai）：平民小吃，有的可以加個蛋，有些會用蛋皮做泰式蛋包炒面。

4、燴炒棵條（Rad-nak）：用米粉或泰式棵條（Sen Yai），加上芥藍菜、洋蔥、肉片、蠔油拌炒，看起來有點像燴米粉或燴棵條。

5、柚子沙拉（Yam-Som O）：這道熱沙拉將清爽的柚子拌進用椰奶、紅咖喱醬、辣椒油、糖混煮的醬料中，加進蝦仁或雞絲，有些餐廳還會再加上烤過的椰絲或碎花生。

6、炒酒鬼（Pad Kee Mao）：這道菜因為味道很辣，可以辣醒宿醉的人，所以被稱為“辣酒鬼”。

7、海南雞飯（Khao Man Kai）：明顯的中式料理，泰式海南雞飯味道很淡，吃時加點蘸醬正好。

8、蝦醬飯（Khao Kruk Ka Pi）：在曼谷河邊市場極為常見的食物16。海鮮（Seafood）：無論是現(xiàn)烤大頭蝦、蒸魚，還是螃蟹料理等，在曼谷都有機會享用，便宜而又新鮮。