益氣健脾 鮮支竹蟲(chóng)草花浸魚(yú)腐的做法

　　國(guó)人飲食制作技術(shù)可謂博大精深，把黃豆制成了豆芽、豆?jié){、豆腐、豆腐腦、腐竹、支竹等，而粵人的飲食烹制更出類(lèi)拔萃，常突出于“鮮”和“新”。無(wú)論在浸湯或“打邊爐”（即：“火鍋”）中常用鮮支竹。鮮支竹不僅含有黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還鮮糯細(xì)膩柔滑，清香爽嫩，無(wú)論用于浸湯和“打邊爐”都是一流的。配以常為煲湯之用的蟲(chóng)草花浸魚(yú)腐，鮮香嫩滑可口，且能寬中益氣、潤(rùn)肺健脾，為長(zhǎng)夏秋暑時(shí)的家庭靚湯，且男女老少皆宜。

　　材料：鮮支竹150克、蟲(chóng)草花50克、魚(yú)腐150克、生姜3片。

　　烹制：鮮支竹漂洗，切段。在鑊中加清水1000毫升（約4碗量）和姜、武火滾沸后下蟲(chóng)草花，滾約片刻，改為文火，下鮮支竹和魚(yú)腐至剛熟，下鹽和香油便可。為3～4人用。

作者為：廣東省中醫(yī)院藥師

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