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青菜煮久了和煮菜蓋蓋是否有毒

青菜煮久了和煮菜蓋蓋是否有毒

  • 回答1

    我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問，您可以進(jìn)行追問或是評價(jià)

    李纓 副主任醫(yī)師

    北京宣武醫(yī)院

    三級甲等

    營養(yǎng)科

    青菜煮久或煮時(shí)蓋蓋一般無毒，但可能存在營養(yǎng)流失、口感變差等情況。若因食用這樣的青菜導(dǎo)致身體不適，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。一旦身體出現(xiàn)不適，應(yīng)立刻就醫(yī)，遵從醫(yī)生的指示進(jìn)行治療，不宜自行開藥。
    1.營養(yǎng)方面：長時(shí)間煮青菜會破壞維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。
    2.口感影響：煮久及蓋蓋會使青菜變得軟爛，口感不佳。
    3.亞硝酸鹽問題：雖然無毒，但久煮可能增加亞硝酸鹽含量，不過通常仍在安全范圍內(nèi)。
    4.烹飪建議：建議快速焯水或短時(shí)間翻炒，以保留營養(yǎng)和口感。
    5.特殊情況：對于變質(zhì)的青菜，無論何種烹飪方式都可能有害健康。
    總之，青菜煮久和煮時(shí)蓋蓋大多無毒，但要注意正確烹飪，保障飲食健康。

    2013-12-23 19:28
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林醫(yī)生

林醫(yī)生 / 主治醫(yī)師

擅長：腹腔鏡減重手術(shù)（胃袖狀切除術(shù)、胃旁路術(shù)、縮胃繞腸術(shù)、縮胃曠腸術(shù)）、腹腔鏡膽囊切除、闌尾切除、腹腔鏡下膽道鏡膽道探查取石T管引流術(shù)、腹腔鏡胃大部分切除術(shù)、胃穿孔修補(bǔ)術(shù)、腹腔鏡不明原因腹水探查術(shù)等。開腹肝葉切除、膽腸吻合術(shù)、胰十二指腸脾臟切除、賁門周圍離斷術(shù)等。

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程醫(yī)生

程醫(yī)生 / 主治醫(yī)師

擅長：擅長微創(chuàng)減重降糖手術(shù)個(gè)案管理心理健康治療，特別是單孔或多孔微創(chuàng)減重術(shù)（如縮胃曠腸術(shù)、袖狀胃切除術(shù)及胃旁路術(shù)）等術(shù)前術(shù)后個(gè)案管理，有豐富的臨床經(jīng)驗(yàn)。

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馬進(jìn)

馬進(jìn) / 主任醫(yī)師

擅長：各種眼底疾病的診治，特別是糖尿病視網(wǎng)膜病變、黃斑部病變、各型視網(wǎng)膜脫離和玻璃體疾病的臨床診斷、手術(shù)及激光治療。

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