味精是常見(jiàn)調(diào)味品，其成分主要是谷氨酸鈉。是否含蛋白質(zhì)，需從成分、作用等方面判斷，包括來(lái)源、化學(xué)結(jié)構(gòu)、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、食用影響、相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。 1.來(lái)源：味精通常由糧食發(fā)酵提純制成。 2.化學(xué)結(jié)構(gòu)：主要成分為谷氨酸鈉，并非蛋白質(zhì)。 3.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：主要是增加食物鮮味，幾乎無(wú)蛋白質(zhì)提供的營(yíng)養(yǎng)。 4.食用影響：適量食用一般無(wú)害，但過(guò)量可能影響健康。 5.相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)：生產(chǎn)和使用遵循一定的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。 綜上，味精中不含蛋白質(zhì)，食用時(shí)應(yīng)注意適量。