羥基脯氨酸在人體中具有重要作用，包括參與膠原蛋白合成、維持組織結構、影響生理功能、促進傷口愈合以及可能具有一定的抗氧化作用等。 1.參與膠原蛋白合成：是膠原蛋白的重要組成部分，有助于維持皮膚、骨骼、肌腱等組織的韌性和彈性。 2.維持組織結構：保證組織的正常形態(tài)和功能，如保持血管壁的穩(wěn)定性。 3.影響生理功能：對細胞的生長、分化和遷移發(fā)揮一定作用。 4.促進傷口愈合：為傷口修復提供必要的成分，加速組織再生。 5.可能的抗氧化作用：幫助清除自由基，減輕氧化應激對細胞的損傷。 總之，羥基脯氨酸在維持人體正常生理功能和健康方面發(fā)揮著不可或缺的作用，但它的作用并非孤立存在，而是與其他物質協(xié)同合作，共同保障身體的正常運轉。

脯氨酸β-吡咯烷基-α-羧酸與一般α-氨基酸不同,沒有自由的α-氨基,它是一種α-亞氨基酸,后者可以看成是α-氨基酸的側鏈取代了自身氨基上的一個氫原子而形成的雜環(huán)結構.　　

α-氨基酸之一。L化合物為明膠、麩蛋白（麥醇溶蛋白）、玉米醇溶蛋白、鯡精蛋白、鮭精蛋白、酪蛋白等多種蛋白的組成成分，特別是明膠中最多（約占20％）。是唯一的醇性氨基酸，易溶于水，茚滿三酮反應為黃色，由古柯葉液堿（屬氮雜茂衍生物的生物堿）氧化所得的古柯葉液堿酸為脯氨酸的甲基衍生物，植物中存在的脯氨酸二甲內鹽是二甲-L-脯氨酸（甜菜堿）。為非必需氨基酸，在生物體內經谷氨酸被代謝。