1、膳食要平衡食品數(shù)量要充足，谷、肉、果、菜都要吃，食物多樣化，粗細(xì)兼?zhèn)洌澦卮钆?，相互取長(zhǎng)補(bǔ)短。2、蛋白質(zhì)要足夠青少年發(fā)育期，對(duì)蛋白質(zhì)的需求量比成人高得多，如供給不足便會(huì)影響身高增長(zhǎng)。食物以畜瘦肉、魚蝦肉、禽蛋類、乳類、豆類及其制品含蛋白質(zhì)豐富。此外，膠原蛋白和粘蛋白是構(gòu)成骨骼的有機(jī)成份，青少年應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充，食物中肉皮、豬蹄、雞、魚、甲魚等均富含膠原蛋白和粘蛋白。3、補(bǔ)鈣要適當(dāng)據(jù)調(diào)查，缺鈣兒童補(bǔ)鈣者比不補(bǔ)鈣者個(gè)子高得多。如果膳食中不能經(jīng)常攝取生理所需鈣量，而血鈣和軟組織中的鈣量不足，就必須向骨骼取鈣，而骨骼中缺鈣，其結(jié)果會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、椎骨變形、脊柱變曲，從而使身體變矮。含鈣較多的食物有牛奶、奶制品、雞蛋、魚類、貝類、豆腐及豆類、芝麻醬、南瓜子等。此外，維生素D、維生素C、乳糖等都有助于鈣的吸收利用。

鐵、鋅不可少如果食物中供給的鐵不足，必然使血紅蛋白合成受阻，而引起很多器官和組織的生理功能異常，生長(zhǎng)發(fā)育、智力發(fā)育、免疫功能、細(xì)胞代謝等均會(huì)受到影響。日常食譜中，動(dòng)物肝臟和其他內(nèi)臟、紅肉類(指牛肉、羊肉等)、蛋黃、魚以及豆類含鐵量都非常高，且生物利用率也較高。以外，鋅與性腺以及促性腺激素的分泌等有關(guān)，對(duì)青少年的生長(zhǎng)、發(fā)育以及智力的影響都很大。因此，含鋅豐富的食物如牡蠣、動(dòng)物肝臟等應(yīng)經(jīng)常供給。不飽和脂肪酸不可缺不飽和脂肪酸是人體膽固醇的主要來(lái)源，是制造體內(nèi)固醇類激素，如性激素、腎上腺激素、維生素D3等的必需物質(zhì)。富含不飽和脂肪酸的食品有植物油脂，其中粟米油、豆油等含量尤為豐富，魚油、瘦肉、魚類亦應(yīng)經(jīng)常食物。