經(jīng)驗說 核桃被譽為“萬歲子”、“長壽果”。許多嬰幼兒奶粉中都含有核桃，兒童常吃成績好。老年人常吃記憶好。
以形補形說 人家核桃長成一個腦袋模樣，有“左半腦、右半腦、上部大腦和下部大腦，褶皺或折疊就像大腦皮層”，為自己代言呢。
營養(yǎng)說核桃含有大量的不飽和脂肪酸，卵磷脂，維生素B和E，可防止細胞老化，強化腦血管彈力，增強記憶力及延緩衰老。
反對說以形補形是謬論，核桃的營養(yǎng)素的種類，含量遠遠不夠大腦需求，并且，能否吸收也是個問題。所以只吃核桃健腦沒道理。
核桃是一種比較好的堅果，營養(yǎng)價值是比較高，含有亞油酸，卵磷脂等，有助于增強腦血管功能，提高腦細胞活性，增強記憶力和思維能力。動物研究發(fā)現(xiàn)，吃核桃能改善老鼠的記憶力和學習能力。
核桃補腦益智不可信。其雖含賴氨酸等大腦需要的物質(zhì)，但是血腦屏障的存在不能保證吸收；另外與智力相關(guān)的神經(jīng)細胞是在胎兒時一次性完成增殖的，以后不會因服用某種食物或藥物而增加。
單純的依靠吃核桃是不可能的，雖然核桃營養(yǎng)價值豐富，含有不飽和脂肪酸，銅、鎂、鉀、維生素B、葉酸煙酸、鐵等，但并不能使人變得聰明，只能說常吃核桃可以營養(yǎng)大腦緩解記憶衰退、增強記憶力，增強體質(zhì)，潤肌，黑須發(fā)。另外腦細胞的特征是,一旦發(fā)育完成后,再也不會增殖，也就是說人發(fā)育到一定程度之后，腦細胞數(shù)量就不可逆轉(zhuǎn)地下降了，無論憑什么食物包括核桃也無法挽回。所以要想變得聰明，建議加強大腦思維訓練更靠譜，可以依靠多看書多學習多實踐,提高和擴展自己的思維能力。
核桃是否可以補腦？這個問題首先需要從核桃的成份來分析，以及具體成份有什么功效。核桃中有一定的亞油酸成分，屬于人體的必需脂肪酸，機體不能合成，亞油酸有助于增強腦血管功能，提高腦細胞活性，增強記憶力和思維能力。很多堅果類食物也含有這些成份，但是這些都只是輔助作用的，并不是靠長期吃核桃就可以補腦，讓大腦變得聰明，那是不科學的。就是即使大量吃人體吸收也是有限的，大部分還是轉(zhuǎn)為糖類作為能量消耗掉了的，所以不能盲目得錯誤的認為吃核桃一定補腦，大腦智力的發(fā)育一般還是在母體內(nèi)發(fā)育成熟的。
聰明跟遺傳有關(guān)系，也跟后天的教育有關(guān)系的，不是單純吃了核桃就會聰明的，只是說吃了核桃對大腦的發(fā)育有一定好處，也對大腦衰老有延遲作用的，核桃營養(yǎng)豐富，含有豐富的微量元素和蛋白質(zhì)，常食核桃有益于大 腦的營養(yǎng)補充，具有健腦的作用，核桃中的磷脂，對腦神經(jīng)有良好保健作用。但是僅僅根據(jù)這些來定義核桃能補腦提高智力是不科學的，腦細胞是在胎兒時期一次性增殖完成，增殖完成之后并不會因為吃什么藥物而增多，吃核桃提高智商也就無從談起了。 如果想聰明，就得多使用大腦，但用腦過度可以吃核桃作為保健食品。
核桃補腦有待商榷，但是長期食用對增強記憶力還是有用的，適當吃還是可以的。核桃被列為世界四大干果之一，在國內(nèi)有“長壽果”的美譽。它的藥用價值很高，中醫(yī)應用廣泛。《神農(nóng)本草經(jīng)》將核桃列為久服輕身益氣、延年益壽的上品。唐代孟詵著《食療本草》中記述，吃核桃仁可以開胃，通潤血脈，使骨肉細膩。現(xiàn)代研究也發(fā)現(xiàn)核桃含有維生素，可防止細胞老化，能健腦、增強記憶力及延緩衰老。同時核桃仁含有亞麻油酸及鈣、磷、鐵，是人體理想的肌膚美容劑，經(jīng)常食用有潤肌膚、烏須發(fā)，及具有防治頭發(fā)過早變白和脫落的功能。不過吃多了會令人上火和惡心，上火、腹瀉的人不宜吃。
挑選核桃：看表面。個大圓整，大小均勻，殼薄白凈；摸手感。放在手上感覺有重量而飽滿；聞氣味。好的核桃味道醇香，如果有刺激性氣味多是漂白粉洗過。
食用方法：秋冬季吃核桃是最佳時節(jié)，生嚼食，或熟食，煎湯，作丸等。連續(xù)幾個月吃核桃，可以黑頭發(fā)。一天用量是4－5個最適合。堅持天天吃。
食用禁忌：多食會引起腹瀉。痰火喘咳、陰虛火旺、便溏腹瀉的病人不宜食。 核桃含有較多脂肪，多食會影響消化，所以不宜一次吃得太多。
