驚蟄養(yǎng)生的總原則及養(yǎng)生湯水

　　按照一般的氣候規(guī)律，驚蟄前后天氣已開始轉(zhuǎn)暖，并漸有春雷出現(xiàn)，雨水漸多，平均氣溫能達(dá)到16℃—18℃。雖氣候日趨暖和，但陰寒未盡，所以氣候變化較大，有時降雨量也不少，突然其來的冷空氣亦較強(qiáng)，且早晚與中午的溫差很大，乍暖還寒。

　　“春困”和“春捂”在這節(jié)氣里尤為突出和重要。此時人們常感到困乏無力，昏沉欲睡，早上醒來比任何一節(jié)氣都遲，這就是民間常說的“春困”，這是人體生理功能隨季節(jié)變化而出現(xiàn)的一種正常的生理現(xiàn)象。春回大地，天氣漸暖，人體皮膚的毛孔和血管也逐漸舒張，需要的血液供應(yīng)增多，汗腺分泌也增多。但人體內(nèi)血液的總量是相對穩(wěn)定的。供應(yīng)外周的血液增多了，而供應(yīng)給大腦的血液就會相對減少，所以出現(xiàn)了所謂“春眠不覺曉”的“春困”。此節(jié)氣冷暖變幻無常，因而“春捂”尤為重要，不宜過早脫去御寒的衣物。感冒不是在寒冷時容易染上的，往往是在氣溫上升或出汗時脫去過多的衣服，突然著涼時染得的。

　　從祖國醫(yī)學(xué)上說，驚蟄時節(jié)人體的肝陽之氣漸升，陰血相對不足，養(yǎng)生應(yīng)順乎陽氣的升發(fā)、萬物始生的特點(diǎn)，使自身的精神、情志、氣血也如春日一樣舒展暢達(dá)，生機(jī)盎然。飲食起居應(yīng)順肝之性，助益脾氣，令五臟和平。老人更要注意身體的保養(yǎng)。如元代著名養(yǎng)生家丘處機(jī)在《攝身消息論》中說：“當(dāng)春之時，食味宜減酸益甘，以養(yǎng)脾氣……”春季與肝相應(yīng)，如養(yǎng)生不當(dāng)則可傷肝?，F(xiàn)代流行病學(xué)調(diào)查亦證實了中醫(yī)這一觀點(diǎn)，尤其在驚蟄里，屬肝病的高發(fā)季節(jié)。此外，不少的傳染病都易流行爆發(fā)。

　　飲食調(diào)養(yǎng)上主要是以“春夏養(yǎng)陽”為總體原則，適當(dāng)多進(jìn)食能升發(fā)陽氣的食物和蔬菜，如韭菜、菠菜、薺菜等。值得一提的是，此節(jié)氣各種病菌開始活躍，因細(xì)菌而感染的疾病增多，大蒜是一種廣譜抗菌食品，對多種致病菌有明顯的抑菌和殺菌作用，常吃大蒜對預(yù)防呼吸道和胃腸道有作用。在江南一帶，民間還愛以菊花的嫩苗（當(dāng)?shù)胤Q為“菊花腦”）炒菜和煎湯，對高血壓頭昏或肝火偏盛食之尤宜，可起到降血壓、清肝明目的效果。愛好食魚生的人，在這段時間里應(yīng)少食或忌食，以防各類細(xì)菌乘虛而入。

　　廣東人歷來善以湯水養(yǎng)生，結(jié)合這節(jié)氣多變的特點(diǎn)，在利水祛濕、健脾補(bǔ)益時宜用莧菜頭云苓鯽魚湯；在既防春寒又祛濕困時宜用蘿卜蓮子茨實煲豬橫脷湯；在清熱宜肺、防呼吸道疾病時宜用魚腥草煲豬肺湯；在補(bǔ)中行氣、健脾醒胃、防胃寒諸癥時宜用春砂仁煲豬扇骨湯；在輔助治療四肢麻痹、頸背酸痛時宜用老桑枝煲雞肉湯；預(yù)防感冒宜用蔥白豆豉葛根湯等。

　　《黃帝內(nèi)經(jīng)》曰：“春三月，此謂發(fā)陳。天地俱生，萬物以榮。夜臥早行，廣步于庭，披發(fā)緩行，以便生志?！逼湟馐?，春季萬物復(fù)蘇，應(yīng)該早睡早起，散步緩行，可以使精神愉悅、身體健康。這概括了驚蟄養(yǎng)生在起居方面的基點(diǎn)要點(diǎn)。

　　雞骨草燉豬橫脷

　　材料：雞骨草5克、豬橫鶪80克，姜1片、蜜棗半粒。

　　做法：先把雞骨草、豬橫脷清洗干凈，然后把全部材料一起放進(jìn)燉盅內(nèi)，猛火燉夠3小時，待燉好后加入食鹽調(diào)味即可。

　　提點(diǎn)：雞骨草先用清水浸泡一段時間，沖洗掉雞骨草上的泥沙和雜質(zhì)。

　　評點(diǎn)：湯清甘甜，倒沒有一點(diǎn)中藥味，是廣東傳統(tǒng)的清熱去濕湯水，據(jù)說可以清肝火、健腸胃。