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便秘
掛號科室：消化內(nèi)科 同類疾?。?a target='_blank'>老年人便秘膽源性便秘慢傳輸型便秘便秘(中醫(yī))功能性便秘

醒脾開胃 酸菜滾豬大腸的做法

2012-05-28 01:18:42    作者：廣東省中醫(yī)院藥師 佘自強(qiáng)  家庭醫(yī)生在線

　　咸酸菜是我國民間發(fā)明的一種好食材。它不但味道甘潤咸酸引人食欲，且從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)分析，其粗纖維能促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)，防止大便干燥，稀釋腸道毒素，還有乳酸，有促進(jìn)排便、寬胸解煩、解酒消食、解熱去燥之功效。常吃咸酸菜既能治療便秘，又能預(yù)防腸癌。中醫(yī)認(rèn)為它有健脾胃、助消化的功效，用以滾豬大腸，既有又滑又爽的口感、又有咸咸酸酸的滋味。

    材料：咸酸菜120克、豬大腸400克、蔥花1湯匙、生姜3片。

　　烹制：豬大腸沖洗凈，用拍裂的蒜頭塞入內(nèi)并推出去，洗凈，再用粗鹽、生粉搓去黏液，再用白醋搓除異味，洗凈，置有姜、酒的沸水中稍滾、洗凈（即“汆水”），切小段。在鑊中加水1250毫升（約5碗量）和姜，滾沸后下酸菜、大腸滾約15分鐘，下麻油、鹽、蔥花便可。為3~4人用。

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本文指導(dǎo)醫(yī)生：
佘自強(qiáng)（已故）
擅長疾?。?/dt>
中醫(yī)食養(yǎng)藥膳、中藥性味功效分析。 [詳細(xì)]

（責(zé)任編輯：徐茜茜 ）

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