營養(yǎng)美味 海帶黃豆豬蹄湯

　　豬蹄中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機(jī)體衰老，并且對于哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發(fā)瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜于經(jīng)常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。

　　豬蹄的最佳烹調(diào)方式就是做湯，而海帶與豬蹄一起煮出來的湯，可謂是超營養(yǎng)的極品美味。黃豆和海帶都能夠降低人體對膽固醇的吸收，降低血壓。正好可以中和豬蹄所含的膽固醇。

　　原料：

　　豬蹄；干海帶；鮮黃豆；鹽；雞粉；花雕酒；大蔥；姜；枸杞

　　做法：

　　1.做海帶黃豆豬蹄湯，準(zhǔn)備工作十分關(guān)鍵。需要提前浸泡海帶、黃豆以及沖泡豬蹄，所以建議將原料購買好后，第二天再進(jìn)行烹制。

　　2.泡發(fā)黃豆的時(shí)間短一點(diǎn)，大約需要30分鐘時(shí)間，將干黃豆用冷水浸沒即可，如果購買鮮黃豆會(huì)省事很多。枸杞也用清水浸泡開。

　　3.干海帶的漲發(fā)基本上需要3-4個(gè)小時(shí)，如質(zhì)地較硬的，浸泡時(shí)間可相對長一點(diǎn)，但也不要超過6小時(shí)，因?yàn)榻輹r(shí)間過長，海帶中的營養(yǎng)物質(zhì)，如水溶性維生素、無機(jī)鹽等會(huì)溶解于水，營養(yǎng)價(jià)值就會(huì)降低。浸泡時(shí)最好換一兩次水。當(dāng)然，如果您購買是鮮海帶，只需洗凈即可。然后將海帶切成規(guī)則的形狀。

　　4.豬蹄購買來后，同樣需要浸泡，大約2小時(shí)即可，目的是將豬蹄中的血水泡出。

　　5.將豬蹄用斬刀先從中間一開二，然后再斬成大塊，順著豬蹄的骨縫切即可。

　　6.大蔥切蔥段、姜切大姜片；將豬蹄冷水下鍋，焯一下，水開后大約5分鐘，關(guān)火撈出控水。目的是除去豬蹄中的血污。

　　7.炒鍋上火燒熱，倒入色拉油，油溫6成熱時(shí)把蔥姜放入爆香，立即將豬蹄放入，翻炒幾下，烹入適量的花雕酒。

　　8.此時(shí)將炒鍋中的豬蹄倒入已經(jīng)準(zhǔn)備好的湯煲中，加入熱水，水量以沒過豬蹄為宜。

　　9.大火煲30分鐘，隨時(shí)撇去浮沫。改中火火，放入黃豆繼續(xù)煲制40分鐘。此時(shí)將海帶和枸杞放入，開大火繼續(xù)煲30分鐘。我們這道美味、養(yǎng)顏、湯色奶白的海帶黃豆豬蹄湯就可以上桌啦。

　　小貼士：煲海帶黃豆豬蹄湯。一定要注意不要一直用小火，只有大火才能將湯煲出奶白色，起碼最后階段要用大火催30分鐘。湯表面比較油，可待稍微冷卻后拂去表面油層再喝。