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腎衰竭
掛號科室：腎內(nèi)科 同類疾?。?a target='_blank'>慢性腎衰竭急性腎衰竭腎前性腎功能衰竭妊娠期急性腎功能衰竭新生兒腎功能衰竭

菠菜忌直接烹凋 焯水烹凋更健康

2011-09-06 08:46:40      家庭醫(yī)生在線

　　菠菜富含維生素C和礦物質(zhì)類營養(yǎng)成分，但又因內(nèi)含有較多的萆酸，口感苦澀。菠菜中所含的草酸為有機(jī)酸。它能夠與人體中的鈣直接作用，形成草酸鈣沉淀。影響了人體對鈣的吸收。如果生吃，會(huì)引發(fā)急性腎衰竭。

廚房達(dá)人;菠菜禁忌直接烹凋

　　另外，草酸會(huì)阻礙鈣質(zhì)吸收，引發(fā)低血鈣癥，嚴(yán)重時(shí)會(huì)危及腎肝功能。因此不能在做湯時(shí)將菠菜洗凈切后直接撒在湯中食用，更不可對其進(jìn)行直接烹調(diào)食用。

　　烹調(diào)的方法是將菠菜洗凈切后，放人沸水鍋內(nèi)燙少許時(shí)間，立即撈人涼水中降溫，此焯水過程可去掉菠菜中80％以上的草酸。只有進(jìn)行如此操作后才可再進(jìn)行烹調(diào)食用，表現(xiàn)在口感上是不再有澀味。

（責(zé)任編輯：吳燕 ）

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