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廣州小吃 廣州涼粉的做法

2012-04-05 00:22:03      家庭醫(yī)生在線

　　主料：涼粉

　　輔料：黃瓜 肉絲

　　調(diào)料：大蒜些許 油少量 1勺蒸魚(yú)醬油、1勺豉油雞汁、1勺生抽、1勺料酒、2勺水、半勺米醋、少許糖、香油

　　做法：

　　1、涼粉沖洗干凈放入盤(pán)中、碼上黃瓜絲，再拍點(diǎn)蒜碎撒上，備用

　　2、鍋內(nèi)倒少許油，油溫后下蔥花炒香

　　3、下肉絲翻炒

　　4、肉絲一變色，即可倒入調(diào)味汁 （調(diào)味汁：1勺蒸魚(yú)醬油、1勺豉油雞汁、1勺生抽、1勺料酒、2勺水、半勺米醋、少許糖）

　　5、味汁沸騰后，點(diǎn)入兩滴香油后,立刻連著肉絲一起澆到?jīng)龇凵习鑴蚣纯?/P>

　　小技巧：

　　1、蒸魚(yú)醬油加了一些香料，非常鮮美，因此不僅可以蒸魚(yú)，還可以做涼菜的調(diào)味汁。

　　2、如果沒(méi)有豉油雞汁，也可以多加一勺蒸魚(yú)醬油或者生抽，但是記得多加一點(diǎn)糖，當(dāng)然蠔油也可以啦。

　　3、這道菜可以用涼粉做，也可以用粉皮來(lái)做，粉皮更加筋斗。

（責(zé)任編輯：徐茜茜 ）

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