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廣東小吃 及第粥

2012-02-22 12:29:16      家庭醫(yī)生在線

　　

及第粥

    主料：豬肉、豬肝、粉腸、豬腰、豬肚各50克，大米適量。

　　輔料：姜片、蔥絲、蔥花、香菜、鹽各少許。

　　做法：

　　1．豬肉、豬肝、粉腸、豬腰、豬肚洗凈備用，油條切段，豬肉、豬肝、豬腰切丁備用，大米淘洗干凈。

　　2．取一深鍋加入可蓋過(guò)粉腸及豬肚的水量煮至滾，放入豬肚、粉腸及姜片、蔥絲煮約1小時(shí)至軟后撈起瀝干，粉腸切段、豬肚切細(xì)條狀備用。

　　3．大米加水燒開(kāi)后，改用小火慢煲。放入鹽及其余材料（油條除外）煮開(kāi)后，食前加入油條段、香菜、蔥花即可。

　　小知識(shí)：

　　豬肉具有補(bǔ)中益氣、生津液、潤(rùn)腸胃、豐肌體、澤皮膚等作用。頭暈、貧血、營(yíng)養(yǎng)不良者及婦女產(chǎn)后乳汁缺乏者食用。豬肉還能為人體提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸；提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，改善缺鐵性貧血。這個(gè)粥是廣式花色粥之一絕，丸子寓意著狀元。粥熬好后再下入肉丸和木耳絲同煮。

（責(zé)任編輯：徐茜茜 ）

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