冬季溫補(bǔ)藥膳菜 醬豬蹄的做法

　　烹制材料

　　材料：豬蹄(兩只)

　　配料：陳皮（適量）、干紅辣椒（10個(gè)）、香葉（適量）、大料（適量）、桂皮（適量）、花椒（適量）、蒜（3瓢）、蔥（適量）、姜（1小塊）

　　調(diào)料：醋（少量）、料酒（適量）、冰糖（適量）、黃豆醬（40g）

　　烹制方法

　　1　將豬蹄剁成小塊，洗凈，燒一鍋開(kāi)水，水開(kāi)后將豬蹄放入焯5分鐘后撈出，用水沖洗干凈。

　　2　將蔥姜蒜分別切成小塊，焯好洗凈的豬蹄濾干水分。

　　3　鍋燒熱后倒油，倒入蔥、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、陳皮、香葉、干辣椒，炒出香味。

　　4　隨后將豬蹄倒入，倒入料酒，并調(diào)入少許醋。

　　5　倒入黃豆醬，翻炒使豬蹄上都沾滿(mǎn)醬料。

　　6　鍋中倒入足量的開(kāi)水，水要能完全沒(méi)過(guò)豬蹄，大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)半小時(shí)。

　　7　最后將冰糖放入，再燉約10分鐘至冰糖徹底融化即可。