北京傳統(tǒng)小吃——艾窩窩

　　北京傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，每年農(nóng)歷春節(jié)前后，北京的小吃店要上這個(gè)品種，一直賣(mài)到夏末秋初，所以艾窩窩也屬春秋品種，現(xiàn)在一年四季都有供應(yīng)。艾窩窩歷史悠久，明萬(wàn)歷年間內(nèi)監(jiān)劉若愚的 《酌中志》中說(shuō)：“以糯米夾芝麻為涼糕，丸而餡之為 窩窩，即古之‘不落夾’是也?！?/P>

　　艾窩窩是北京一款用糯米制作的清真風(fēng)味小吃，其特色是色澤雪白，形如球狀，質(zhì)地粘軟，口味香甜。不僅北京人喜歡這款小吃，就是進(jìn)京的外地人也常常要品味一下這款聞名全國(guó)的清真小吃。每年農(nóng)歷春節(jié)前后，北京的小吃店要上這個(gè)品種，一直賣(mài)到夏末秋初，所以艾窩窩也屬春秋品種，現(xiàn)在一年四季都有供應(yīng)。艾窩窩歷史悠久，明萬(wàn)歷年間內(nèi)監(jiān)劉若愚的 《酌中志》中說(shuō)：“以糯米夾芝麻為涼糕，丸而餡之為 窩窩，即古之‘不落夾’是也。”

　　艾窩窩是老北京清真風(fēng)味小吃。曾有詩(shī)云“白黏江米入蒸鍋，什錦餡兒粉面搓。渾似湯圓不待煮，清真喚作艾窩窩。它的特點(diǎn)就是色澤潔白如霜，質(zhì)地細(xì)膩柔韌，餡心松散甜香。同樣切糕也是深受老百姓喜愛(ài)的老北京清真風(fēng)味小吃，特別是到了年節(jié)，切糕一定是老百姓必吃的食物，主要是為了取個(gè)吉利，因?yàn)榍懈庥小澳昴旮摺敝狻?/P>

　　做法：

　　1、糯米泡6個(gè)小時(shí)左右（時(shí)間倉(cāng)促的也要泡兩個(gè)小時(shí)哈～）

　　2、上鍋旺火蒸20分鐘，開(kāi)蓋，打散，灑水，蓋鍋蓋，再蒸20分鐘

　　3、保鮮膜鋪碟子上，取一團(tuán)糯米放中間

　　4、講豆沙餡放糯米中間

　　5、拎起保鮮膜，將米球收口揉圓（像不像米包子，哈哈哈～～）

　　6、將糯米球放在椰蓉上滾一滾