中華美食：與配料一起剁碎的民間菜—雙茄拌菜

　　茄子是個好好先生，勤勤懇懇、老老實實地過了大半輩子，它一直小心翼翼地做自己，容忍發(fā)生在它身上的任何事情。對于那些被施與的油鹽醬醋、煎炒烹炸，它毫無怨言地全盤接受，久而久之，茄子贏得所有人的好感，覺得它憨厚、隨和，但同時，茄子陷入了一種生活定式和被人忽略的境地當(dāng)中。

　　當(dāng)茄子遭遇了番茄，也許會讓茄子心底的那片玫瑰色彌漫開來，發(fā)生點什么呢。。。。。。

　　雙茄拌菜：

　　這個菜來自在湖南、四川、貴州等地都很盛行的民間菜——擂茄子，擂是錘、搗碎的意思，通常是將蒸軟的茄子和燒辣椒等一切搗碎。

　　材料：

　　長茄子2根(約500克)、番茄(西紅柿)1個(約200克)、青椒50克、大蒜15克、橄欖油(或者其他可直接食用植物油)1湯匙(15ml)、醬油1茶匙(5ml)、醋2茶匙(10ml)、鹽適量、糖1/2茶匙(3克)、黑胡椒少量、雞精少量

　　做法：

　　1， 將長茄子洗凈去蒂去皮(不去皮也可以)，放入蒸鍋或者微波爐中蒸熟(變軟，用筷子可以捅破)，晾涼以后用手撕成細(xì)條，放入碗中待用。

　　2， 番茄洗凈，用開水燙一下，去皮，切成小塊；青椒洗凈去籽去筋，切成小塊。

　　3， 將番切塊、青椒塊和大蒜一起放入石臼中。

　　4， 用石杵將所有材料搗碎。

　　5， 在搗碎的茄汁里面

　　加入橄欖油、醬油、醋、糖、鹽、黑胡椒、雞精調(diào)味，將調(diào)好味的茄汁澆在茄條上面，吃的時候拌勻即可。