茄子具有多種食療功效，如降低膽固醇、清熱解暑、保護(hù)心血管、促進(jìn)消化、抗衰老等。 1. 降低膽固醇：茄子富含維生素 P，能增強(qiáng)細(xì)胞黏著力，降低膽固醇水平，預(yù)防心血管疾病。 2. 清熱解暑：茄子屬于涼性食物，在炎熱的夏季食用，有助于清熱解暑。 3. 保護(hù)心血管：其含有的類黃酮物質(zhì)，可增加血管彈性，預(yù)防血管破裂出血。 4. 促進(jìn)消化：茄子中的膳食纖維能促進(jìn)胃腸蠕動，幫助消化，預(yù)防便秘。 5. 抗衰老：茄子富含維生素 E，有抗氧化作用，能延緩細(xì)胞衰老。 總之，茄子是一種營養(yǎng)豐富且具有多種食療功效的蔬菜，但食用時也需適量，搭配其他食材，以保證營養(yǎng)均衡。

茄子曾榮獲隋煬帝封號“昆侖紫瓜”。越來越多的證據(jù)表明，茄子具有抗癌功能。有報道從茄子中提取的一種無毒物質(zhì)，用于治療胃癌、唇癌、子宮頸癌收到良效。茄子中含有龍葵堿、葫蘆素、水蘇堿、膽堿、紫蘇甙、茄色甙等多種生物堿物質(zhì)，其中龍葵堿、葫蘆素被證實(shí)具有抗癌能力，茄花、茄蒂、茄根、茄汁皆為良藥，古代就有用茄根治療腫瘤的記載。中藥許多方劑及民間驗(yàn)方中，時常使用“秋后老茄子”、“霜打茄子”。茄子含有豐富的營養(yǎng)成分，除維生素A、維生素C偏低外，其他維生素和礦物質(zhì)幾乎跟西紅柿差不多，而蛋白質(zhì)和鈣甚至比西紅柿高3倍。茄子中富含維生素P，對微血管具有一定保護(hù)作用。