食物酸甜苦辣意味不同營養(yǎng)

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服避孕藥會導致營養(yǎng)缺失？

　　辣：食物中的辣味一般是由辣椒素或揮發(fā)性的硫化物提供的。研究顯示，辣椒素具有優(yōu)秀的鎮(zhèn)痛作用，還能提高新陳代謝，起到燃脂、減肥的功效。而大蒜、洋蔥等食物中的辣味是由揮發(fā)性的硫化物產生的。這些硫化物有很強的殺菌消炎作用，可起到預防流感、促進新陳代謝等保健作用。

　　咸：天然帶咸味的食物一般含有較多的鈉離子和鉀離子。鈉離子和鉀離子的平衡對于維持身體滲透壓和神經(jīng)的正常工作有重要意義,

　　鮮：鮮味是一種復合的味道。常見的蘑菇、雞肉等含鮮味氨基酸較多，如谷氨酸、天冬氨酸、谷氨酰胺等。多吃一些天然鮮味豐富的食物，對于補充這些人體必需氨基酸非常有好處。不過需要注意的是，在烹調這些食物的時候就不必再加味精、雞精等鮮味調味料。

　　香：有的食物天然就帶有香味，這是由食物中的芳香類物質帶來的。還有些食物在加熱的時候會散發(fā)出香味，這是因為加熱后蛋白質分解后產生的一些物質，比如核苷酸等。這些帶香味的物質，能刺激胃液分泌，提高食欲。

　　臭：臭味往往是食物腐敗的標志。這是因為有害菌會把食物中的蛋白質分解，產生惡臭。不過有的“臭食”也是美味，經(jīng)過有益菌發(fā)酵后，蛋白質會分解為各種氨基酸，更加有利于消化，比如臭豆腐等食物。

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　　醫(yī)療用品秋冬食補要“少辣多酸”

　　眾所周知，秋季養(yǎng)生要少辣多酸。了解酸、甜、苦、辣、咸，有助于更好地做好營養(yǎng)保健。秋天人們愛吃火鍋，尤其是麻辣的。但是因為秋天是一個收斂的季節(jié)，辛辣食物是發(fā)的，如果此時再頻繁吃辛辣的食物，容易引起身體燥熱，上火、便秘、臉上長痘。另外辛辣食物入肺，容易傷肺，秋冬干燥本身對肺就不好。所以說雖然有“秋冬進補，春天打虎”的說法，秋冬季食補時還是要遵守“少辛多酸”的原則。

　　秋冬季節(jié)是心血管病的高發(fā)期，秋冬季適當吃酸性食物卻很有益處。酸性食物比如醋能軟化血管，預防心血管病發(fā)生。同時酸性食物還能美容，對于愛美的女性更應該要多吃酸了。酸性食物除了醋外，還包括富含維生素 攝像頭C的蘋果、橘子等偏酸性食物。

　　另外，在食補上要多喝開水、淡茶、牛奶、豆?jié){，還應該多吃蘿卜、芝麻、蜂蜜，還可以適當吃些鴨蛋、動物肝臟、海帶、魚等祛火的食品。