哪些隔夜菜的食物不能吃？隔夜菜怎么吃才安全？

有很多老年人講究節(jié)約，一頓飯如果沒(méi)有吃完的話會(huì)繼續(xù)加熱食用，殊不知某些隔夜食物吃了之后會(huì)對(duì)身體有害，甚至?xí)a(chǎn)生一些致癌物質(zhì)，跟著小編來(lái)了解一下，哪些隔夜菜不能吃呢。

哪些隔夜的食物不能吃？

1、蘑菇、鹵味。蘑菇放置的時(shí)間越長(zhǎng)產(chǎn)生的亞硝酸鹽越多，這種物質(zhì)容易致癌，所以要避免。不能吃隔夜的鹵味，即使放在冰箱里也不能吃，因?yàn)槿菀鬃躺咕?/span>

2、茶。茶放置的時(shí)間越長(zhǎng)維生素就會(huì)喪失的越多，在茶湯里面會(huì)含有糖類以及蛋白質(zhì)，為細(xì)菌生長(zhǎng)和繁殖提供了良好的生存環(huán)境，所以隔夜茶不能喝。另外隔夜的海鮮以及絕對(duì)不能吃，因?yàn)闀?huì)產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，會(huì)損傷到肝臟和腎臟。

3、銀耳、涼拌菜。隔夜的銀耳不能吃，放置時(shí)間久了會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽。涼拌的菜污染比較嚴(yán)重，即使放在冰箱里也容易發(fā)生變質(zhì)。

隔夜菜安全食用的法則有哪些？

1、涼透后直接放進(jìn)冰箱里

當(dāng)天沒(méi)有吃完的菜涼了之后再放入冰箱里，若是直接把熱食物放在低溫的環(huán)境中，食物的熱氣會(huì)導(dǎo)致水蒸氣凝結(jié)，促進(jìn)了霉菌的生長(zhǎng)，導(dǎo)致冰箱里食物發(fā)生霉變。即使是在冬季也不能把食物在長(zhǎng)時(shí)間在外面放著，冰箱不僅可以冷藏食物，同時(shí)也可以抑菌。

2、不同的剩菜要分開(kāi)儲(chǔ)存

不同種類的剩菜一定要分開(kāi)儲(chǔ)存，這樣可以防止細(xì)菌交叉感染，另外也要選擇干凈的容器來(lái)儲(chǔ)存，比如保鮮袋或者保鮮膜盒。

3、隔夜湯存放，不要加任何調(diào)料

若是煮好的湯必須隔夜的話，湯里面不能加任何調(diào)料味。把湯煮好后要用勺子把當(dāng)天喝的量要出來(lái)，剩下的放在冰箱里即可。另外剩湯不能長(zhǎng)時(shí)間放在不銹鋼鍋或者鋁鍋里，容易發(fā)生一定的化學(xué)反應(yīng)，應(yīng)該放在陶瓷或者玻璃器皿里。

4、吃前要回鍋熱熟

剩菜在冰箱里儲(chǔ)存后，拿出來(lái)應(yīng)該充分加熱后再食用，這樣可以有效殺死食物中的細(xì)菌，減少對(duì)身體的影響。

5、兩天之內(nèi)要吃完

常溫下的剩菜剩飯超過(guò)八個(gè)小時(shí)，亞硝酸鹽含量就會(huì)達(dá)到30%以上。即使放在不冰箱也不能直接殺菌，仍然會(huì)讓細(xì)菌滋生，所以剩飯菜必須要在兩天之內(nèi)完成，超過(guò)了三天直接倒掉。

溫馨提示

盡量不要吃隔夜菜里面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值丟失不說(shuō)，反而會(huì)給身體帶來(lái)一定的副作用，甚至?xí)鹞改c道疾病導(dǎo)致腹瀉。