古熾明 副主任醫(yī)師
擅長:泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
俗話說“病從口入”,癌癥的發(fā)病往往也和飲食習慣有很大的關系。有些食品雖然美味可口,但是其中可能含有大量的致癌物質,你有沒有食用這些易致癌食物的習慣呢?
五大致癌食物
1、腌制食物
腌制食品通常含有亞硝酸鹽,亞硝酸鹽在體內轉化為亞硝酸鹽,這是一種強烈的致癌物質。由于腌制食品中亞硝酸鹽的含量與固化時間成反比,如果你想吃腌制食品,盡量選擇一種腌制時間比較長的的腌制食品。
2、燒烤食物
燒烤食物是高溫烹飪的。加熱后,肉會產(chǎn)生雜環(huán)胺和苯并芘,這會引起致癌物質。所以我們不應該多吃燒烤食物,如烤鴨、烤鵝等燒烤食物。
3、熏制食物
煙熏食物會通過高溫加熱,也容易產(chǎn)生如此強烈的致癌物質苯并芘,所以,熏肉、煙熏魚、熏蛋、熏豆腐等熏也應該少吃,經(jīng)常吃熏食會增加食管的發(fā)病率癌癥和胃癌。
4、油炸食品
食物油炸后,很容易產(chǎn)生多環(huán)芳香族碳氫化合物,這是一種強烈的致癌物質。特別是,在路邊的油炸食品大多在烹飪過程中反復使用,這種“老油”也會增加患癌癥的風險。如果你想吃油炸食品,最好自己做,不要反復使用油炸食用油。
5、發(fā)霉的食物
水稻、小麥、豆類、花生等受潮或受霉菌污染的糧食作物,會產(chǎn)生強烈的致癌物質黃曲霉毒素,因此必須注意保存這些食物的儲存環(huán)境,發(fā)現(xiàn)食物霉變不要因節(jié)儉不愿意扔掉。
2大飲食習慣可預防癌癥
1、多吃蔬果
專家建議,每人每天動物類蛋白的進食量要控制在總進食量的1/3以內,其他營養(yǎng)主要靠植物類食物提供。水果和蔬菜就是很好的選擇,蔬果中不僅富含抗癌的營養(yǎng)素,也有助控制體重。由于肥胖容易增加結腸癌、食管癌、腎癌的發(fā)生幾率,所以通過蔬果控制體重也有助防癌。在各種蔬菜中,深綠、紅、橙色的蔬菜抗癌效果更好。
2、注意食物的烹飪方式
食物的烹飪方式的不同也會對癌癥的發(fā)生有不同影響。像之前所說的煎炸、燒烤、熏制的食物致癌風險高,而燉、蒸、煮的食物在烹飪過程中產(chǎn)生的致癌化學物質的機會會少很多,如果在燉肉時加入一些具有保護作用的蔬菜就會有更健康。
(責任編輯:鄭夢雪 )
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