豬血和鴨血的區(qū)別

豬血和鴨血都有補(bǔ)血、清除人體污物的功效，不過兩者間還是有區(qū)別的，分不清楚豬血和鴨血的小伙伴，來看看豬血和鴨血的區(qū)別有哪些吧。

豬血和鴨血的區(qū)別

一、顏色

豬血一般呈暗紅色；鴨血比起豬血顏色要暗。

二、表面

豬血較硬、易碎；鴨血摸起來細(xì)膩光滑且具有一定的彈性。另外，提醒大家注意，鴨血在未煮熟時(shí)一般沒有氣孔，且表面光滑，豬血塊切開后，豬血切面粗糙，有不規(guī)則小孔。

三、氣味

豬血有淡淡腥味；鴨血有一股較濃的腥味，就算切片后用熱水焯了一下，也還有股淡淡的腥味。

四、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、豬血和鴨血等動(dòng)物血一直以來都被視為是補(bǔ)血的佳品，營(yíng)養(yǎng)專家表示，具體從營(yíng)養(yǎng)成分來看，豬血和鴨血兩者在蛋白質(zhì)、維生素等含量方便的區(qū)別都不大。但是，在微量元素的含量上，豬血的鐵和鉀的含量比鴨血要低許多。科學(xué)研究數(shù)據(jù)表示，每100g的豬血中鐵含量為8.7mg，而每100g鴨血中鐵含量則為31.8mg。也就是說，豬血和鴨血在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上，豬血的補(bǔ)血效果比鴨血要遜色很多。

2、研究還發(fā)現(xiàn)，豬血和鴨血營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的區(qū)別還體現(xiàn)在，豬血的磷、鈉、膽固醇含量都比鴨血要低，因此對(duì)人體營(yíng)養(yǎng)成分的供給上，鴨血的供給更充足。

五、食療價(jià)值

豬血還能為人體提供多種微量元素，對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病的病后的調(diào)養(yǎng)都有益處，可用于治療頭暈?zāi)垦！⑼卵?、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等癥。豬血中含有的鈷是防止人體內(nèi)惡性腫瘤生長(zhǎng)的重要微量元素，這在其他食品中是難以獲得的。

鴨血多用于失血血虛，或小兒白痢似魚凍者，可以取鮮血趁熱飲，或沖入熱酒服。具有補(bǔ)血、解毒的功效，且解毒時(shí)需熱飲方可。

市面上鴨血的價(jià)格比豬血的高很多，所以有些商販把豬血賣給要買鴨血的人，獲取利益，以至于有“豬血冒充鴨血”的說法，那么，為什么鴨血價(jià)格要比豬血貴呢？

其實(shí)，豬血和鴨血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值其實(shí)是不分伯仲的，唯一有區(qū)別的地方是豬血的微量元素鐵含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于鴨血，因此補(bǔ)血效果沒有鴨血明顯。鴨血售價(jià)比豬血高，是因?yàn)樨i血產(chǎn)量高，鴨血產(chǎn)量相對(duì)較低，鴨血的口感比豬血略好。

豬血和鴨血有不同的作用，根據(jù)需要，吃對(duì)了就是好血。比如鴨血含鐵高，但含鐵足的人就不能多吃，以免造成鐵中毒，該吃豬血補(bǔ)充其他微量元素更好。

如何辨別豬血、鴨血的好壞

1、聞：帶血腥味的為優(yōu)質(zhì)，有腥臭味的是劣質(zhì)。

2、按壓：新鮮的豬血、鴨血被按壓時(shí)有彈性的，一般是劣質(zhì)；而一按就有裂痕的，多是優(yōu)質(zhì)。

3、優(yōu)質(zhì)的豬血、鴨血捏起來成條狀，捏后手上殘留的紅色素少；劣質(zhì)的豬血、鴨血捏起來成顆粒狀且黏手，捏后整個(gè)手指變成紅色。

4、汁液的血色不明顯，則該豬血、鴨血的質(zhì)量多是劣質(zhì)；而整塊豬血或鴨血中沒有發(fā)現(xiàn)有色差，說明它們沒有人工添加色素或色素添加不多，是比較好的產(chǎn)品。