如何食用墨魚(yú)干

墨魚(yú)是生活中很常見(jiàn)的，它的制作方法比較多，而且墨魚(yú)的種類(lèi)也是不同，我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)的時(shí)候，就可以看出他們的長(zhǎng)相和大小都是有著一些區(qū)別，所以選擇的時(shí)候，也是要注意，要根據(jù)自身需求進(jìn)行，那墨魚(yú)干怎么吃呢，下面就給大家介紹一下吧。

一、雪菜魷花

1、原料

漲發(fā)后的魚(yú)干250克；雪里蕻咸菜100克。

2、調(diào)料

姜米、蔥花各3-5克，蒜子3粒，干椒一只，料酒10克，醬油少許，精鹽適量，白糖少許，植物油50克，鮮湯80克。

3、操作方法

把漲發(fā)后洗凈的魷魚(yú)改刀或剞上花刀，用開(kāi)水燙一下；把生姜切米粒狀，大蒜籽切片；干辣椒切段；咸菜切成粒。

炒鍋上火，加入植物油，投入蒜片煸一下，投入咸菜煸炒至熟，依次倒入鮮湯、姜、蔥米和魷魚(yú)塊，再加醬油等各種調(diào)味品，最后加入糖，顛翻幾下，即可裝盆入桌。

二、烤魷魚(yú)筒

1、原料

整只的魷魚(yú)身筒二只。大蔥一根，其它配料適量。

2、調(diào)料

料酒15克；姜蒜泥各5克；醬油50克；胡椒粉少許；花生醬15克；湯料100克；味精、白糖各少許；菜油10克。

3、操作方法

把經(jīng)漲發(fā)的魚(yú)身筒洗凈，用開(kāi)水稍燙一下，投入由各種調(diào)料制成的調(diào)味汁中浸漬半小時(shí)，撈起晾干，再浸漬入味；京蔥切成二厘米長(zhǎng)的段。