鮑魚的營養(yǎng)價值及吃法

2017-11-01 15:17:17

鮑魚生活在海中，是海產(chǎn)貝類，不是魚類，屬軟體動物，有橢圓形貝殼。肉細嫩柔滑，肉質(zhì)鮮美，可鮮食，也可制成干品。有許多用鮑魚烹飪的名菜佳肴，如紅燒鮑魚、清炒鮑魚、扒鮑魚、麻醬鮑魚、脊串鮑魚等很有特色。鮑魚別名又叫鰒魚、鏡面魚、九孔螺、明目魚。

鮑魚中蛋白質(zhì)的含量極高，鮮品中含20%，干品含量高達40%，并富含8種人體所必需的氨基酸。

鮑魚具有調(diào)經(jīng)止痛、清熱潤燥、利腸通便等功效。鮑魚還是抗癌佳品，可以破壞癌細胞必需的代謝物質(zhì)。此外，鮑魚的貝殼也是一味中藥，叫石決明，具有清肝、明目、治療高血壓和目赤腫痛等功效。

在食用鮑魚的時候，應選擇軟硬適度，咀嚼起來有彈牙的感覺，伴有魚的鮮味，入口軟嫩柔滑，香糯粘牙。切忌鮑魚過軟或過硬，過軟如同吃豆腐，過硬如同嚼橡皮筋，都難以品嘗到鮑魚真正的鮮美味道。

（責任編輯：楊綺琴）

陳煜陽副主任醫(yī)師

中山大學孫逸仙紀念醫(yī)院心血管內(nèi)科

擅長：冠心病、高血壓、心力衰竭、心律失常的診治，尤其擅長快速性心律失常（室上速、房顫、室早、室速）的介入治...詳細>>

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鮑魚的營養(yǎng)價值