焦糖布丁的做法

布丁是既好看又好吃的甜品，布丁的做法應(yīng)該是很多朋友是想知道的，其實也不是很麻煩，沒有烤箱的朋友用微波爐是可以做的。焦糖布丁是很受人們歡迎的，它的口感很好。想知道焦糖布丁怎么做嗎？下面就為大家介紹焦糖布丁的做法。

做法一

材料

牛奶1/2杯、鮮奶油1/2杯、常溫雞蛋4個、糖1/3杯、香草精油適量。

步驟

1）先把烤箱140°C~150°C預(yù)熱。

2）小鍋里放入75g砂糖，小火熬煮至漿狀，可以用小勺輕輕的把鍋中央的砂糖推到鍋周圍，讓砂糖可以均勻受熱溶化。不可攪拌，這時把準(zhǔn)備好的10ml開水倒入糖漿中，快速攪拌均勻，趁熱倒入布丁模具底部，薄薄的一層即可。。

3）把全蛋和蛋黃打入大碗，放入65g砂糖將蛋打散。

4）準(zhǔn)備15g砂糖，放入400ml牛奶用另用一口鍋小火煮至快開之前關(guān)火，滴入數(shù)滴香草香精稍稍攪拌。牛奶的溫度不可過高。把煮好的牛奶分次 倒入打好的蛋液中，再用面粉篩濾去奶皮和泡沫，過濾后烤出來的布丁會很光滑。

5）過濾好的布丁蛋液倒入模具中，再用廚房紙輕輕吸去蛋液上的細(xì)小泡沫。

6）在預(yù)熱好的烤盤中倒入大約50°的熱水，把模具放上后，表面上覆蓋上錫紙，時間大約20~30分鐘。。

7）放入冰箱冷藏4~5個小時。脫模時，用小勺順著布丁的周圍輕輕的壓圈，讓布丁和模具脫離，再放入熱水稍稍浸泡幾分鐘就好脫模了。

做法二

材料

淡奶油、牛奶、砂糖、蛋黃、糖粉。

步驟

1、 將牛奶倒入鍋中，加入砂糖拌勻。拌勻后，煮至微沸，煮的時候要不斷攪拌。

2、 倒入淡奶油拌勻。離火至常溫后，依次加入三個蛋黃。

3、 每加一個蛋黃都要拌勻后再加第二個。

4、過篩3次，倒入碗中，烤箱預(yù)熱 165℃，水浴烤制35-40分鐘。

5、 出爐撒糖粉，繼續(xù)烤制20分鐘。

注意事項：

1 、烤箱溫度和時間僅供參考，因為每家的烤箱估計都不一樣。

2 、糖可以稍微少放點的。

3 、糖漿一定要趁熱倒入瓶子中，不然冷了就凝固了。

4、 熬糖漿的鍋子可以用熱水洗。也可以泡上一鍋水，第二天自然融化了再洗。

5 、烤盤水必須沒過瓶子2/3高度，不然布丁會有氣泡。

6 、烤的時候上面蓋張錫紙，表面也會烤的特別嫩不起皮。