高壓鍋燉排骨湯怎么做

2017-10-30 13:49:27

高壓鍋燉排骨湯是一款老少咸宜的家常湯。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，對(duì)我們的身體非常有好處，可以作為我們?nèi)粘Ｑa(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)和鈣質(zhì)的佳品。那高壓鍋燉排骨湯該怎么做才能更加美味可口？今天本文將為大家簡(jiǎn)單的介紹一下豬骨燉排骨湯的做法。

主料：排骨

調(diào)料：花椒少許，大料3個(gè)，香葉2片，桂皮2塊，干辣椒3個(gè)、料酒3小勺，老抽6小勺，生抽3小勺，白糖3小勺、鹽2小勺

制作步驟

1、豬排骨用涼水洗凈，焯水去血水后，再用涼水洗凈、瀝干。

2、蔥切3厘米段，姜拍破，蒜去皮備用。

3、將洗凈西排入高壓鍋，小火煸干水分，加調(diào)料改中火加熱炒勻至肉上色。

4、加入蔥、姜、蒜、調(diào)料盒及沸水，大火煮沸后加蓋上閥用高壓鍋壓制。

5、大火5分鐘，改小火燉15分鐘后關(guān)火。

6、待高壓鍋?zhàn)孕欣鋮s后，打開(kāi)，加入鹽，并用大火煮沸3分鐘后關(guān)火即可。

7、裝入容器前，取出蔥、姜、蒜及調(diào)料盒。

注意事項(xiàng)

1、豬排骨請(qǐng)攤販幫忙切好即可，塊不要太大，易洗、易入味。

2、加開(kāi)水使得肉質(zhì)更加松軟。

3、鹽要最后放，因?yàn)辂}是加碘的，加的是碘酸鉀，碘酸鉀受熱不穩(wěn)定，會(huì)分解，為了不讓碘元素流失。

4、口味微辣，喜辣的可再多放些辣椒。

5、此方還可用于所有紅燒肉類（如紅燒雞腿、紅燒小排、小燉肉），只是燉紅肉時(shí)老抽的用量要略多，易于上色，吃起來(lái)不膩。

6、蔥、姜、蒜及調(diào)料盒最后一定要取出，不然放置時(shí)間長(zhǎng)了，調(diào)料味道會(huì)過(guò)重，影響排骨的香味。

經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的烹煮，一道美味又富有營(yíng)養(yǎng)的高壓鍋燉排骨湯就大功告成了。排骨湯香醇濃厚、溫暖滋補(bǔ)，非常適合需要補(bǔ)充鈣質(zhì)的朋友日常飲用，不過(guò)我們需要了解的是，如果你是想通過(guò)排骨湯達(dá)到健體補(bǔ)鈣的作用，就要少放或者不放鹽。